Vai meklējat veidu, kā ātri bojājošos pārtikas produktus uzglabāt ilgāk nekā parasti to glabāšanas laikā? Jums ir dažas iespējas, ieskaitot konservēšanu, smēķēšanu un dehidrēšanu. Kad runa ir par pēdējo, jums ir vēl vairāk izvēles iespēju dehidrēt pārtiku, ieskaitot specializētas ierīces vai mājās gatavotas āra dehidrēšanas stacijas, kas izmanto saules spēku.
kredīts: © autors: Martins Deja / Moment / GettyImagesKonvekcijas cepeškrāsns ir tāda veida elektriskā cepeškrāsns, kuras aizmugurē ir ventilators, nevis metāla spole apakšā.Bet, ja jums ir konvekcijas krāsns, jums nav jādodas uz lieliem garumiem, lai iegādātos vai izveidotu īpašu pārtikas atūdeņotāju. Jūsu dehidrētājs jau sēž jūsu virtuvē!
Kāpēc dehidrēt pārtiku konvekcijas krāsnī?
Vai joprojām ir nepieciešama nedaudz pārliecinoša informācija par dehidrācijas izvēli par vēlamo pārtikas uzglabāšanas metodi? Padomājiet par to šādi: tas ir daudzpusīgāks nekā konservēšana vai smēķēšana. Jūs varat dehidrēt jebko no augļiem līdz gaļai, un tāpēc, ka mitrums ir noņemts, ēdiens kļūst nelietīgs pelējuma, miltrasas un kļūdu rašanās gadījumā. Tomēr, neskatoties uz mitruma zudumu, dehidrēts ēdiens saglabā savu garšīgo garšu.
Pats labākais, kad ēdiena gatavošana ir pabeigta, jūs to vienkārši ievietojat cepeškrāsnī un ejat prom. Nav nepieciešams svīst pār karstu plīti, piemēram, konservējot. Plus, dehidrēts ēdiens neaizņem daudz vietas jūsu pieliekamajā. Tas ir abpusēji izdevīgi neatkarīgi no tā, kā jūs uz to skatāties.
Jums arī nav nepieciešami materiāli, kas jums vēl nav, ja izvēlaties dehidrēt pārtiku konvekcijas krāsnī. Jums vienkārši ir nepieciešams asu nazis pārtikas sagatavošanai, dzesēšanas plaukts, cepeškrāsns un apmēram 6 līdz 12 stundu gabals, kur atradīsities ap māju un būsit gatavs sekot līdzi procesa norisei.
Vai jūsu cepeškrāsns ir konvekcijas krāsns?
Nākamā lieta, kas jādomā, ir jums piederošās krāsns tips. Konvekcijas krāsns ir tāda veida elektriskā cepeškrāsns, kuras aizmugurē ir ventilators, nevis apakšā metāla spole. Ventilators palīdz cirkulēt karstu gaisu, sildot ēdienu procesā, ko sauc par konvekciju.
Konvekcijas krāsnis ir efektīvākas zemākā temperatūrā nekā gāzes un elektrības vadīšanas krāsnis. Tas padara tos ideālus dehidrēšanai, jo temperatūras diapazoni pārtikas dehidrēšanai ir zem 160 grādiem pēc Fārenheita, un ventilators palīdz vienmērīgi cirkulēt gaisu ap ēdienu, kad tas izžūst.
Tātad, ja jūsu cepeškrāsnim ir elektriskais spraudnis un aizmugurē ir ventilators, kura apakšā nav spoles, apsveicam: jums ir konvekcijas krāsns!
Sāciet ar pareizu ēdienu sagatavošanu
Pirmais, kas jums jādara, ir ēdiena sagatavošana. Ja vēlaties dehidrēt dārzeņus vai augļus, mazgājiet tos tā, kā jūs darītu, ja gribētu tos ēst vai gatavot uzreiz. Tas nozīmē sakņu dārzeņu netīrumu tīrīšanu un produkta skalošanu ūdenī vai, ja vēlaties, beršanu ar ziepēm. Ja augļiem un dārzeņiem jums nepatīk mizas, tagad ir pienācis laiks tos noņemt.
Ja jūs parasti neēdat veģetāru neapstrādātu, vispirms to tvaicējiet, lai uzlabotu tā garšu, kad tas iznāk no dehidrētāja. Jūtieties brīvi pievienot dažas garšvielas lietu atdzīvināšanai.
Gaļas sagatavošana dehidratācijai
Lai pagatavotu gaļu dehidratācijai, ieteicams meklēt konkrētu recepti. Tas ir tāpēc, ka pirms dehidrēšanas jūs vēlēsities marinēt gaļu vai izveidot tai sausu berzi. Tādā veidā aromāti tiek rūpīgi sajaukti saraustītajā, kad tas ir izdarīts. Jūs arī vēlaties no gaļas atdalīt visus taukus, jo tauki labi nedehidrē un var izraisīt sabojātus saraustītus.
Tāpat kā ar jebkuru citu gatavošanas metodi, ir svarīgi, lai gaļa sasniegtu noteiktu temperatūru, lai tā būtu droši ēst. Bet tāpēc, ka jūs šo gaļu uzglabāsit pieliekamajā plauktā, ir absolūti svarīgi iznīcināt visus gaļas patogēnus. Pirms ievietojat cepeškrāsnī uz četrām līdz sešām stundām, lai dehidrētu gaļu, to var iepriekš pagatavot līdz iekšējai temperatūrai līdz 160 grādiem pēc Fārenheita. Jūs varat arī izvēlēties sautēt gaļu augstākā temperatūrā pēc tās dehidrēšanas vai izmantot gaļas zondi, lai pārliecinātos, ka iekšējā temperatūra ir sasniegusi 160 grādus.
Vislabāk darbojas plānas šķēles
Nākamais ir laiks sagriezt ēdienu šķēlēs, kas ir 1/2 collas platas vai mazākas. Jo plānāk jūs tos varat sagriezt, jo ātrāk tie dehidrēsies. Bet, iespējams, būtiskāks šīs operācijas panākumu sasniegšanai ir nevis precīzs platums, uz kura jūs apmetaties, bet gan konsekvence šķēlēs. Šis noteikti ir īstais laiks, lai izraktu mandolīna griezēju konsekventa lieluma veģetāriem un augļu gabaliņiem.
Ja jums nav sagriešanas sīkrīka, kas jums palīdzētu, vienkārši veltiet laiku. Tāda paša izmēra gabali dehidrēsies ar līdzīgu ātrumu, kas nozīmē, ka nevajadzēs vijoties ar ēdienu, agri izvelkot plānas šķēles un atstājot biezākas, lai tās ilgāk nožūtu.
Lai konvekcijas krāsns liellopu gaļa būtu saraustīta, varat ietaupīt nedaudz vilšanās, lūdzot miesniekam, pērkot gaļu, dot jums plānas šķēles.
Iestatiet pareizo konvekcijas krāsns temperatūru
Jūsu iestatītā temperatūra ir atkarīga no pārtikas, kuru jūs dehidrējat. Augļiem un dārzeņiem jābūt iestatītiem uz 120 līdz 140 grādiem pēc Fārenheita, savukārt gaļai nepieciešami no 140 līdz 160 grādiem pēc Fārenheita.
Dažas krāsnis ir efektīvākas nekā citas, un tām pat var būt ērts sākotnējais iestatījums, piemēram, KitchenAid cepeškrāsns dehidrācijas režīms. Bet, ja jūsu cepeškrāsns neprot pats regulēt savu temperatūru, jums, iespējams, nāksies uzlauzt cepeškrāsns durvis, ja tā kļūst pārāk silta, vai arī pagriezt to pa iecirtumu, ja tā kļūst pārāk vēsa. Ar krāsns termometru jūs varat iegūt precīzus nolasījumus.
Laiks dehidrēt pārtiku
Pēc tam sagriezto ēdienu sakārtojiet uz žāvēšanas plaukta vai cepeškrāsns dehidrēšanas traukiem. Tas nodrošina, ka gaiss var nokļūt pārtikas apakšdaļā vienmērīgai žāvēšanai. Neļaujiet ēdienam pārklāties; tam vajadzētu būt vienā slānī.
Ielieciet to cepeškrāsnī un iestatiet taimeri uz sešām stundām, kas ir minimālais laiks, kas būs nepieciešams. Daži pārtikas produkti var pilnībā nedehidrēties 12 stundas, ņemot vērā to sastāvu un šķēlīšu biezumu. Sekojiet līdzi cepeškrāsns termometram un pēc vajadzības veiciet pielāgojumus.
Jūs uzzināsit, kad ēdiens tiks gatavots, jo tas būs pilnīgi sauss pieskārienam un sauss iekšpusē, ja jūs to sagriezīsit šķēlēs. Izņemiet ēdienu no cepeškrāsns un ļaujiet tam nožūt 24 stundas, pirms to uzglabājat hermētiskā traukā. Tam vajadzētu diezgan ilgi turēties plauktā. Daži dehidratācijas entuziasti apgalvo, ka augļi un dārzeņi gadiem ilgi būs stabili, taču pirms patērēšanas izmantojiet labāko lēmumu.
Vai jums vajadzētu saņemt dehidrētāju?
Pārtikas dehidrēšana konvekcijas krāsnī noteikti ir ērta lielākajai daļai cilvēku, taču, ja jūs esat sakodis ar dehidratācijas kļūdu, iespējams, vēlēsities ieguldīt īpašā dehidratorā. Tas ir tāpēc, ka, izmantojot konvekcijas krāsni, faktiski ir nepieciešams vairāk enerģijas nekā dehidrētājam. Ja jūsu cepeškrāsns izrādās smalka, varat arī vairāk kontrolēt temperatūru, izmantojot dehidratoru.
Kopumā dehidrētājs var būt labs ieguldījums, ja tas izrādīsies lielisks veids, kā ilgstoši uzglabāt pārtiku. Lai iegūtu masveida dehidratāciju, varat iegādāties countertop modeļus vai daudz lielākas versijas. Lai ko jūs izvēlētos darīt, izbaudiet procesu un gardo gala rezultātu!
