Kalifornijā tiek ražoti vairāk nekā 90 procenti no visām Amerikas Savienotajās Valstīs audzētajām plūmēm. Saskaņā ar Kalifornijas Deivisa universitātes datiem šeit aug apmēram 250 plūmju šķirņu. Šīs šķirnes ir sadalītas divās galvenajās kategorijās: japāņu un Eiropas. Plūmju, kas ir rožu dzimtas loceklis, izcelsme ir Ķīnā, bet pirms apmēram 400 gadiem tika pieradināta Japānā, lai kļūtu par japāņu šķirni, kuru mēs šodien pazīstam. Kalifornijā plūmes ir svarīga svaigu augļu raža.
Plūmēm ir zinātniskais nosaukums Prunus domestica.Dzeltenās plūmes
Shiro ir japāņu tipa plūme, ko iecienījuši Kalifornijas audzētāji. Tā ir viena no vairākām dzelteno plūmju šķirnēm, kuras sastopamas Kalifornijas augļu dārzos. Mērens izmērs, dzeltenā āda ir sarktēta ar rozā krāsu. Mīkstums ir sulīgs un salds, bet bedrē pīrāgs. Lai arī daudzas plūmes ir brīvas krāsas, šī ir klišakmens plūme. Pēc Jima Kratz teiktā Tuscola saglabāšanas apgabala ASV Lauksaimniecības departamenta Pakalpojumu centrā, Shiro plūme ir viena no labākajām pieejamajām plūmēm. Pie citām dzeltenajām plūmēm pieder Early Golden - ārkārtīgi salda un sulīga šķirne - Zelta Nektārs un Mirabelle. Mirabelle ir maza Eiropas tipa plūme. Āda ir dzeltena un kraukšķīga, mīkstums salds un sulīgs. Mirabelle ir iecienīts arī Kalifornijā.
Mūsdienās populāras vecās šķirnes
Santa Rosa plūme ir sena stand-by un iecienīta Kalifornijas audzētāju vidū. Luters Burbanks izstrādāja šo izcilo plūmi 1906. gadā no jaunajām japāņu šķirnēm. Viņš nosauca plūmi par godu saviem dārziem Santa Rosā, Kalifornijā. Spīdīga, rubīnsarkanā plūme Santa Rosa veido 30 procentus no valsts kopējās plūmju ražas. Citas joprojām populāras vecās šķirnes ir Damson un Old English Greengage, abas ir Eiropas šķirnes. Damsona izcelsme ir Melnās jūras apgabals. Pīrāgs auglis, to labāk gatavot un konservēt, nekā ēst no rokām. Greengage ir sulīgs, deserta auglis.
Melno plūmju šķirnes
Ir vairākas melno plūmju šķirnes. Starp tiem ir Friar, Black Beauty un Black Splendor. Friar ir vecāka, bet joprojām populāra melnā plūme. Friars ir deserta plūme, labi ēst no rokām. Mīkstums ir krēmīgi dzeltens un diezgan stingrs, bedrē ir maza. Tās āda ir gluda un mirdzoša. Pilnīgi nogatavojies, Friar ir tumši melnā krāsā. Melnais skaistums ir arī labas kvalitātes plūme. Tā nedaudz mīkstā mīkstums ir dzeltenā krāsā ar sarkanu nokrāsu. Āda ir violeti melna, kad tā ir nogatavojusies. Diezgan jauna šķirne Black Splendor ir liela, salda un ļoti sulīga. Tai ir melna āda ar sarkankoka mājienu pie pleciem. Mīkstums ir biešu sarkans. Saskaņā ar USDA Lauksaimniecības pētījumu dienesta sniegto informāciju plūme Black Splendor ir agrīna šķirne, kas pavēl augstākās sezonas cenās, bet par izcilo garšu papildu izmaksas ir nominālas.
Plūmju plūme
Žāvētas plūmes - žāvēšanas procesa rezultāts.Audzētāji pastāvīgi eksperimentē ar jaunām šķirnēm, bet tikai dažas no šīm plūmēm tiek uzskatītas par dzīvotspējīgām tirdzniecībai - Kalifornijas uzlabotā franču plūmju plūme ir izņēmums. Šī jaunākā Eiropas (franču) plūmju šķirne ir daudz pārāka par citām plūmju plūmēm. Tie ir saldāki - prasība pēc žāvēšanai izmantojamiem augļiem - un izturīgāki pret slimībām nekā daudzas citas plūmes. Uzlabotā franču valoda šobrīd ir Kalifornijas audzētāju iecienītākā plūmju plūme. Tas aizņem 98 procentus no kopējā žāvēto plūmju platības valstī. Pēc Deivisa Kalifornijas universitātes pētnieku domām, jauna šķirne Honey Sweet ir vēl izturīgāka pret slimībām un ļoti salda, taču tā ir svaiga tirgus plūme, kas nav piemērota Kalifornijas žāvētu plūmju ražošanai.
