Konvekcijas cepeškrāsns gatavošana ir zinātne, eksperiments. Cepeškrāsnis atšķiras pēc ražotāja; tiem ir dažāda lieluma dobumi, un ventilatori strādā ar atšķirīgu ātrumu. Eksperimentēšana ar laiku, kas nepieciešams dārzeņu sagatavošanai konvekcijas krāsnī, ir labākais veids, kā noteikt pareizos gatavošanas laikus. Pārbaudiet dārzeņus ar dakšiņu, lai noteiktu, kad tie ir labi grauzdēti.
Dārzeņu grauzdēšanai konvekcijas krāsnī jāveic eksperimenti ar laiku un temperatūru.Pareizais cepšanas trauks
Ventilators, kas novietots konvekcijas krāsns aizmugurē, izvada siltumu no sildīšanas elementa ap krāsns dobumu, atšķirībā no parastās krāsns, kur stagnējošs siltums, kas izdalās no apakšējās sildīšanas spoles, gatavo ēdienu. Nepārtraukti kustīgais karstums ātrāk gatavo ēdienu. Cepšanas trauka lietošana ar augstu malu neļauj siltumam piekļūt visām iekšpusē esošajām dārzeņiem. Dārzeņu gatavošanai tā vietā izmantojiet īsi salocītu sīkdatņu lapu vai zemu malu cepšanas trauku, kura augstums nepārsniedz 1/2 collas. Vislabāk darbojas alumīnija un metāla pannas, ieskaitot izmestos traukus.
Dārzeņu sagatavošana
Nomazgājiet un pilnībā nosusiniet dārzeņus. Sagrieziet līdzīga izmēra gabaliņos. Pirmajā gatavošanas procesa daļā pannā novietojiet dārzeņus, kuru pagatavošana notiek visilgāk, piemēram, burkānus, sīpolus, rāceņus, pastinakus un kartupeļus. Pagatavojiet grauzdēšanas marinādi. Tas var būt tikpat vienkāršs kā olīveļļa, sasmalcināti ķiploki un garšvielas. Sasmērējiet virsū dārzeņiem un ievietojiet pannu neapsildītā cepeškrāsnī. Marināde uztur dārzeņus mitrus un piešķir aromātu. Pievienojiet mīkstākus dārzeņus, piemēram, baklažānu un cukini, jo pārējie dārzeņi mīkstina. Bazējiet ar marinādi, kamēr dārzeņi cepas. Nelietojiet sviestu kā marinādi, jo tas sadedzina.
Grauzdēšanas laiki
Pirmoreiz izmantojot konvekcijas krāsni, jums jāeksperimentē ar gatavošanas laikiem. Lielākā daļa ir pievienoti instrukciju bukletiem, un tie ir jāizmanto kā jūsu sākotnējā atsauce. Parasti dārzeņus labi grauzdē cepeškrāsnī, kas ir iestatīta 350 grādu temperatūrā, un vienu stundu vāra. Iestatiet konvekcijas krāsni no 375 līdz 400 grādiem. bet samaziniet gatavošanas laiku. Vēl viena pieeja ir samazināt temperatūru par 25 grādiem un gatavot normālu laiku. Trešais eksperiments ir samazināt temperatūru par 15 grādiem un saīsināt gatavošanas laiku.
Grauzdēšanas padomi
Nekādā gadījumā neaizklājiet cepeškrāsns plauktus ar foliju. Tas novērš gaisa cirkulāciju un samazina konvekcijas vārīšanas efektu. Glabājiet pannu vismaz vienu collu no krāsns sāniem, lai gaiss varētu cirkulēt. Eksperimentējiet ar grauzdēšanas paņēmieniem. Izmantojot zemu temperatūru, dehidrē un apcep dārzeņus. Vidējā temperatūrā dārzeņus gatavo vienmērīgi, taču pārliecinieties, ka vienā un tajā pašā pannā nejaucat cietos un mīkstos dārzeņus un neapcepiet visus dārzeņus tikpat ilgi. Grauzdēšana augstā temperatūrā sīpolus karamelizēs un piešķirs dārzeņiem kraukšķīgu ādu.
