Mazais, bet varenais zirnis ir olbaltumvielu spēks, kas pildīts ar slimību mazinošiem vitamīniem un vēderu piepildošiem proteīniem. Žāvēti zirņi un zaļie zirnīši galvenokārt ir iegūti no viena un tā paša auga, un tiem ir vienādas īpašības, taču līdz zināmai robežai. Burtiski tie ir kā divi zirņi pākstiņā ar dažām nelielām atšķirībām.
kredīts: HONG VO / iStock / GettyImagesAtšķirība starp žāvētiem un zaļajiem zirņiemZirņu skola
Lai arī tie var šķist atsevišķs ēdiena veids no citiem žāvētajiem priekšmetiem jūsu pieliekamajā, zirņi ir tajā pašā ģimenē kā pupas un pākšaugi. To formas dēļ tos parasti uzskata par atsevišķiem.
Zirņi ir sfēriski, kas pākšaugus atšķir no pākšaugu brālēniem. Lai nožāvētu zirņus, tos novāc pākšaugos, kad tie ir pilnīgi sasnieguši, pēc tam nosusina. Kad zirņi ir pilnībā izžuvuši, tie dabiski sadalās pie šuves.
Zirņu diferenciālis
Vēsa laika dārzeņi ir daudzās šķirnēs. Visizplatītākie ir zaļie zirnīši, snap zirņi un sniega vai snap zirņi, un tie ir pieejami sezonāli. Zirņu sajaukšana ir labākais veids, kā iegūt svaigus zirņus. Svaigi, sulīgi un saldi, tie ir mīksti un lieliski piemēroti, lai ķēpāties tieši no pākstiņas. Tvaicētiem svaigiem zirņiem, ja tos pagatavo pareizi, tie nedaudz iekost, un tie ir tālu no šķirnes, kas kļūst par žāvētiem zirņiem.
Lielāko daļu svaigu zirņu, ko pārdod svaigi, var žāvēt, savukārt tos, kas tiek pārdoti žāvēti, parasti nepārdod svaigus. Svaigi zirņi, kurus atradāt pārtikas preču veikalā un lauksaimnieku tirgū, nav tie paši, kas novākti to nobriedušu sēklu dēļ un pēc tam žāvēti. Nobriedušu zirņu pākstis var pilnībā nožūt pārstrādei, līdz var paiet divas nedēļas. Nobriedušās sēklās ir lielāks cietes daudzums un tās labāk izžāvē zirņus.
Žāvēti zirņi tiek būvēti tā, lai tos varētu ilgi uzglabāt vēsā, sausā un vēlams tumšā telpā. Svaigus zirņus ledusskapī tikai dažas dienas var turēt vēsumā un kraukšķīgā tikai dažas dienas, pirms tie sāk zaudēt stingru, šķiedrainu struktūru. Žāvēti zirņi pirms to patēriņa ir jārehidrē.
Zirņu veselība
Lai arī žāvēti zirņi satur daudz šķiedrvielu, tie piedāvā arī olbaltumvielu, dzelzi, C un B grupas vitamīnus. Tie nodrošina vairāk nekā 65 procentus no šķiedrvielu dienas vērtības. Izoflavoni žāvētos zirņos ir fitoelementi, kas saistīti ar krūts un prostatas vēža riska samazināšanu. Zirņi ir arī daļa no sirds veselīga uztura, samazinot sirds slimību risku par vairāk nekā 80 procentiem.
