Mandolīna sastāv no ļoti asas lāpstiņas, kas ir kārtīgi uzstādīta koka, plastmasas vai metāla gabalā. Tas nodrošina dārzeņu un augļu precīzu griešanu. Mandolīnas asmens ir ārkārtīgi ass, bet smagi lietojot to blāvi. Asmeni ir iespējams nosūtīt profesionālim asināšanai, taču asināšanas akmens vai diska akmens izmantošana ir rentablāks veids, kā atjaunot asmeni tā bijušajā krāšņumā.
Profesionāli pavāri izmanto mandolīnas, lai smalki sagrieztu sastāvdaļas.1. solis
Lieciet cimdus, lai, strādājot ar mandolīna asmeņiem, pasargātu rokas no sagriešanas.
2. solis
Izmantojiet skrūvgriezi, lai noņemtu asmeni, kuru vēlaties asināt. Jums, iespējams, vajadzēs izjaukt visu ierīci vai vienkārši noņemt konkrēto asmeni. Lai to izdarītu, skatiet mandolīnas norādījumus, jo katrs no tiem ir izgatavots atšķirīgi. Tomēr atdalītos asmeņus vai jullienne asmeņus nevar asināt ar cirstu.
3. solis
Izlasiet instrukcijas, kas pievienotas jūsu asināšanas akmenim. Dažiem akmeņiem nepieciešama eļļošana ar ūdeni vai eļļu.
4. solis
Novietojiet asināšanas akmeni horizontāli uz līdzenas virsmas un noturiet to ar savu dominējošo roku. Turiet mandolīna asmeni otrā, pārliecinoties, ka asmens ir vērsts prom no jums.
5. solis
Novietojiet mandolīna asmeni asināšanai pareizajā leņķī. Mandolīna asmenim ir piemērots 20 grādu leņķis. Ja leņķis ir pārāk liels, tas slīpēs asmeni, bet seklais leņķis pārāk daudz noņems slīpumu.
6. solis
Stingri piespiediet akmeni pāri asmenim. To darot, tas radīs asu, šķēlējošu skaņu. Ātri trieciet asmeni ar akmeni.
7. solis
Atkārtojiet ātro glāstīšanas kustību, lai aseni asinātu apmēram piecas minūtes. Griežot dārzeņu, jūs varat pārbaudīt, vai tas atkal ir asu. Pēc tam noskalojiet asmeni zem auksta tekoša ūdens, lai asināšanas procesā noņemtu gružus.
8. solis
Salieciet mandolīnu kopā, nomainot asmeni un piestiprinot skrūves. Pirms kaut ko sagriežat, pielieciet tam jucekli, lai pārliecinātos, ka tas ir droši.
