Keramikas izstrādājumi veidojas no karstuma un tiek izmantoti ar siltumu saistītos lietojumos, taču atbilde uz to, vai katru keramikas trauku var uzskatīt par izturīgu pret krāsni, ir atkarīga no katras trauka. Keramikas izstrādājumi tiek izgatavoti, kausējot stiklu, veidojot to un termiski apstrādājot, lai izveidotu kristālisko struktūru.
Keramikas bļodasPiesardzība
Pieņemot, ka keramikas bļodas var izturēt siltumu tikai tāpēc, ka tās veido siltums, ir nepareizs nosaukums. Keramikas bļodas var ļoti labi saturēt un pārvaldīt karstu ēdienu, taču tas nenozīmē, ka visas keramikas bļodas ir izturīgas pret krāsni. Ja keramikas trauks nav paredzēts izmantošanai cepeškrāsnī un tas tiek izmantots jebkurā gadījumā, pastāv potenciāls drošības apdraudējums, apstrādājot trauku un tā karsto saturu, jo trauks var saplaisāt un tā karstais saturs var izraisīt nopietnus apdegumus.
Meklējiet etiķeti
Keramikas bļodas un katli, kas izgatavoti cepeškrāsns vārīšanai, šim nolūkam ir skaidri marķēti. Meklējiet zīmogu, kas bieži atrodas bļodas apakšā, norādot, ka tas ir izturīgs pret cepeškrāsni. Ja iegādājaties keramikas trauku no antikvariāta vai mantojat, jautājiet par tā pielietojumu - kā tas agrāk tika izmantots, un, ja kādreiz tas tika izmantots cepeškrāsns gatavošanai, vai to joprojām var izmantot šim nolūkam.
Biezums
Keramikas trauka biezums norāda, cik daudz siltuma un temperatūras maiņas tā var izturēt. Kad cepeškrāsnī ievieto biezu keramikas bļodu, tā lēnām uzkarst, un, kad to izņem, lēnām atdziest. Biezums aizsargā keramikas trauka integritāti no sabrukšanas no tā materiāla, jo tajā notiek pakāpeniskas temperatūras izmaiņas. Plāna keramika ir pakļauta plaisāšanai, saskaroties ar karstumu un asām temperatūras izmaiņām. Pat karsti ēdieni, kas ievietoti aukstā keramikas traukā, var izraisīt priekšlaicīgu siltuma izplešanos vienā bļodas apgabalā, kamēr pārējā bļoda joprojām ir atdzisusi. Tas var izraisīt bļodas plaisāšanu.
Gatavošanas veidi ar keramiku
Cepšana ar cepeškrāsnī necaurlaidīgu keramikas bļodu nav tas pats, kas cepšana ar standarta cepšanas pannām. Nav laba ideja cept kūkas un ātri augošus ēdienus keramikas traukos. Viņiem nepieciešams nedaudz ilgāks laiks, un tie saglabā vairāk siltuma nekā parastās cepamās pannas, kā rezultātā cepti ēdieni ir nevienmērīgi. Cepeškrāsnī izturīgas keramikas trauki ir vairāk piemēroti sautējumiem, viena katla traukiem, katliņu pīrāgiem, sautējumiem un sautējumam līdzīgiem ēdieniem.
