Lai arī baziliks vai saldais baziliks (Ocimum basilicum) ir populārs itāļu un dienvidaustrumu Āzijas kulinārijā, tā izcelsme ir Indijā. Tas ir viengadīgs augs ar aromātiskām lapām, kas ir cieši saistīts ar kaltuvēm (Lamiaceae). Bazilika aromātiskās lapas ar krustnagliņu un piparu norādēm plaši izmanto kā svaigu salātu sastāvdaļu, kā arī zupās un sautējumos.
Bazilika lapas ir iekļautas salātos.Augu apraksts
Saldais baziliks aug kā salnas ikgadējie krūmi, kuru augstums ir līdz 20 collas. Spīdīgās, ovālas lapas var būt 4 collas garas, un kātiem ir grūts un kvadrātveida profils. Bazilika augi iegūst baltu ziedu tapas, kam seko mazas, melnas sēklas.
Kultivatori
Šeit ir purpursarkanā bazilika piemērs.Genovese baziliks (O. b. Var. Genovese) ir saldo baziliku šķirne, ko tradicionāli izmanto pesto pagatavošanai. Taizemes bazilikam (O. b. Var. Thyriflorum) ir lielas, smailas lapas un purpursarkanie, sazarotie stublāji, kuru augstums ir līdz 36 collas. To nedrīkst sajaukt ar Taizemes svēto baziliku (Ocimum tenuiflorum), kas ir atsevišķa, bet cieši saistīta bazilika suga. Citronu bazilikam (O. b. Var. Citriodorum) ir smalkas lapas un citrusaugļu aromāts.
Pavairošana
Bazilika sēklas dīgst temperatūrā, kas pārsniedz 65 grādus pēc Fārenheita. Sējiet sēklas telpās sešas līdz astoņas nedēļas pirms pēdējās sals. Nosedziet sēklas ar 1/4 collu augsnes. Stādi ir gatavi pārstādīšanai, kad tie ir 6 collas gari un temperatūra ir paaugstinājusies virs 50 grādiem pēc F.
Audzēšana
Stādiet bazilika stādus ārā, kad visas salnas iespējas ir izturējušas. Bazilika augi zeļ saulainā laikā un ar bagātīgu, bet labi drenētu augsni, un tiem ir nepieciešams bagātīgs ūdens, it īpaši vasarā. Atstājiet apmēram 2 pēdas starp augiem un 3 pēdas starp rindām. Mēslojiet stādīšanas laikā, izmantojot 3 mārciņas graudainā mēslojuma ar zemu slāpekļa (5-10-10) daudzumu uz 100 kvadrātpēdām. Ap bazilika augiem uzklājiet 3 collu mulčas vai priežu skujas vai lapu pakaišus, lai augsne būtu mitra.
Kulinārijas lietojumi
Saldais baziliks tradicionāli tiek izmantots līdzās tomātam itāļu receptēs, taču tā piparīgais aromāts piemīt arī dārzeņiem, piemēram, baklažāniem un cukini. Svaigas bazilika lapas izmanto tomātu salātos un ir būtiska pesto mērces sastāvdaļa. Baziliku vislabāk pievienot pagatavotiem ēdieniem pēdējā brīdī, jo tā aromāts izkliedējas ar siltumu.
