kredīts: fcafotodigital / iStock / GettyImagesDažos nažu komplektos ietilpst asināšanas tērauds.Ar blāvu virtuves nazi strādāt nav tikai grūti; tas var būt pilnīgi bīstams, ja asmens slīd, kad jūs izdarāt papildu spiedienu pārtikas produktu šķēlēs. Asināt nažus, kad tie sāk kļūt blāvi, izmantojot vai nu ar nazi asinošu tēraudu, ar akmeni vai ar elektrisko naža asinātāju.
Nažu asuma pārbaude
Ja jums ir aizdomas, ka kāds no jūsu iecienītākajiem virtuves nažiem nav tik ass, kā tas bija agrāk, pārbaudiet to uz papīra lapas. Turiet vertikāli vienu parastā eksemplāra papīra lapu. Mēģiniet to šķēlīt ar nazi, sākot no augšējās malas un lēnām sagriežot nelielā leņķī pret apakšējo. Palūdziet draugam turēt papīru uz augšu, ja jums šķiet neērti vienlaikus turēt papīru un šķēles ar nazi.
Ja nazis ar nelielu piepūli tīri sagriež caur papīru, tas joprojām ir ass. Ja tas aizķer vai saplēš papīru un nesagriež to, kā jūs domājat, tam vajadzētu būt asākam.
Asināšanas tērauda izmantošana
kredīts: nndanko / iStock / GettyImagesAsināmais tērauds palīdz nažus noturēt.Ar nazi asināms tērauds ir garš stienis, kas izskatās mazliet kā apaļš vīle, bieži iekļauts nažu komplektos. Šis rīks ir vislabākais, lai nazi noturētu asu, kad tas kļūst nedaudz blāvi; tas nav pareizais rīks darbam, kad nazis ir pilnīgi blāvs un praktiski bezjēdzīgs. Asināšanas tērauds palīdz "atiestatīt" asmeni, lai tā griešanas mala būtu diezgan vienmērīga visā asmens garumā.
1. solis
Asināšanas tēraudu turiet vertikāli ar rokturi uz galu. Nospiediet otru galu uz leju uz darba virsmas, lai stabilizētu instrumentu.
2. solis
Turiet nazi otrā rokā netālu no asināšanas tērauda augšdaļas. Nogrieziet nazi tā, lai asmens būtu vērsts uz asināšanas tērauda virzienā uz iekšu, apmēram 15 grādu leņķī.
3. solis
Bīdiet naža asmeni gar asināšanas tēraudu, sākot ar asmeņa aizmuguri, velkot nazi pret sevi. Uzgalim jābūt vērstam uz āru.
4. solis
Atkārtojiet procesu ar nazi asināšanas tērauda otrajā pusē, atkal noliecot asmeni apmēram 15 grādu leņķī pret asināmo tēraudu. Bīdiet asmeni gar tēraudu no astes gala līdz galam. Turpiniet ar vēl vairākām piespēlēm katrā naža asmens pusē.
Asināšana ar ritentiņu
kredīts: Михаил Руденко / iStock / GettyImagesA diska akmens ir ideāli piemērots ļoti blāviem asmeņiem.A balsts piedāvā līdzekļus nažu asināšanai, kas ir ievērojami blāvi, kaut arī nažu vienmērīgai asināšanai ir nepieciešama neliela prakse. Meklējiet akmeni, kam ir viena rupja un viena smalkāka puse; šādā veidā jūs varat veikt jebkura virtuves naža vispārēju asināšanu, pēc tam to izlīdzinot smalkajā pusē. Izvēlieties dzirkstošo akmeni, kas paredzēts mērcēšanai ūdenī, piemēram, dimanta smilšakmeni, jo par tiem ir vieglāk kopt nekā vārpstas, ko lieto kopā ar eļļām.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
Ūdens
Ritenis
Salocīts dvielis vai pretslīdes spilventiņš
1. solis
Mērcējiet akmens akmeni ūdenī 5 minūtes vai līdz burbuļi vairs neiznāk no akmens. Noņemiet akmeni no ūdens un notīriet lieko ūdeni.
2. solis
Uzlieciet akmeni ar rupju pusi uz augšu salocītā trauku dvielī vai neslīdoša polsterējuma gabalā, kas ir pietiekami liels, lai akmeni noturētu vietā uz galda.
3. solis
Ņemiet vērā naža asmeņa griešanas malu leņķi. Turiet nazi šajā leņķī attiecībā pret akmeni, lai, nospiežot uz leju, akmeni pieskartos tikai asmeņa viena mala. Šī leņķa saglabāšana palīdz pārstrādāt sākotnējo griešanas malu, lai nazis atkal kļūtu ass. Ievelciet nazi pret sevi pa akmens virsmu, pēc tam to pašu leņķi virziet prom no jums. Atkārtojiet šo procesu vairākas reizes.
4. solis
Apgrieziet nazi un atkal turiet to precīzi griešanas malas leņķī, tāpēc tikai griešanas mala kontaktēsies ar akmeni. Ievelciet nazi pret sevi gar akmeni, pēc tam virziet to prom gar akmeni. Atkārtojiet vairākas reizes.
5. solis
Pārbaudiet naža griezuma malu, ar to sasmalcinot papīra lapu. Ja tas sagriežas praktiski bez pūlēm, nazis ir ass.
6. solis
Pārlieciet akmeņa akmeni virs tā, lai smalkais smiltis būtu vērsts uz augšu, pēc tam atkārtojiet asināšanas procesu vienā asmens pusē, pēc tam otrā, atkal saglabājot pareizo leņķi. Atkārtojiet vairākas reizes. Tas palīdz izlīdzināt asmens malu, padarot to īpaši asu.
Padomi
Īpaši blāva asmens asināšana prasa mazliet laika. Laiks, kas nepieciešams, ir atkarīgs no tā, cik lāpstiņa ir blāva, un no tā, cik labi esat uzturējis pareizu leņķi, kamēr slīpējat asmeni gar akmeni.
Asināšana ar manuālajiem un elektriskajiem asinātājiem
kredīts: AlexLMX / iStock / GettyImagesIzvēlieties asinātāju ar rupjiem un smalkajiem iestatījumiem.Līdzīgi kā ar zīmuļu asināmajiem, gan manuālie, gan elektriskie nažu asinātāji praktiski ne reizi vien atkal apgriež blāvo asmeni. Izmantojot jebkuru no veidiem, izvēlieties modeli ar vairākiem rupjības iestatījumiem, katrs piedāvājot savu spraugu pāri blāva naža asmens tīrīšanai. Pirms lietošanas vienmēr izlasiet asinātāja rokasgrāmatu, jo dažiem modeļiem ir papildu vai atšķirīgas funkcijas nekā citiem.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
Manuālais vai elektriskais nažu asināmais
Mitru, tīru lupatu vai trauku
Virtuves dvielis
1. solis
Pievienojiet asināmo un ieslēdziet to. Ja izmantojat manuālo versiju, nav nepieciešams to pievienot vai ieslēgt.
2. solis
Ievietojiet naža asmeni asinātāja kreisajā rupjā spraugā tā, lai asmeņa aizmugurējais gals, kas ir vistuvāk rokturim, tiktu ievietots spraugā, ciktāl tas iespējams.
3. solis
Caur kreiso asinātāja slotu ievelciet nazi pret sevi, neļaujot tam vicināties. Atkārtojiet procesu rupjā asinātāja labajā slotā. Palaidiet nazi abās spraugās vienu pēc otras 10 līdz 20 vilkšanai caur katru spraugu vai pēc ražotāja ieteikuma.
4. solis
Atkārtojiet procesu ar nazi vidēja rupjuma spraugu komplektā, pēc tam rīkojieties pēc pieskāriena spraugām. Noslaukiet naža asmeni ar mitru, tīru lupatu vai trauku, pēc tam nosusiniet to ar trauku dvieli.
Padomi
Ja pirms elektriskā asinātāja izmantošanas nazis ir mēreni ass, nav nepieciešams to vadīt pa rupjākajām asināšanas spraugām. Tā vietā sāciet ar vidēju vai smalku asināšanas iespēju.
Par sakostiem nažiem
Zāģēti naži, piemēram, parastais steika nazis, nav domāti asināšanai uz veltņiem vai elektriskiem asinātājiem. Tā vietā izmantojiet a zobratu nažu asināmais kas izskatās kā apaļš vai “žurkas astes” fails. Tie ir mazāki nekā asināšanas tēraudi, un tos izmanto, zīmējot asinātāju gar naža rievām vai porcijām, līdzīgi kā ar vīli.
