Selerijas, dārzeņi, kas parasti sastopami tunča salātos vai ko ēd kā uzkodu ar krējuma sieru vai zemesriekstu sviestu, ir arī garšvielu veidā. Selerijas pārslas un seleriju sēklas bieži pārdod garšvielu sadaļā un izmanto, lai ēdieniem pievienotu aromātu. Pārslas un sēklas ir atšķirīgas garšas un atšķirīgas kulinārijas vajadzībām.
Selerijas pārslas ir selerijas auga kaltētas lapas un kātiņi.Selerijas pārslas
Selerijas pārslas ir žāvēti selerijas kātiņa un lapu gabali. Augu novāc, notīra un novieto siltā, sausā vietā, lai noņemtu mitrumu. Pēc selerijas žāvēšanas to saberž mazos gabaliņos vai pārslās. Ja nepieciešams, aizstājiet svaigu seleriju ar selerijas pārslām receptēs. Kad dārzeņi tiek žāvēti, garša pastiprinās, tāpēc, salīdzinot ar svaigu seleriju, jums ir nepieciešams tikai neliels daudzums selerijas pārslu. Piemēram, 1 tējk. selerijas pārslu ekvivalents ir 2 ēd.k. svaigu seleriju.
Selerijas sēklas
Seleriju sēklas nenāk no selerijas, kuru jūs pazīstat no produkta ejas. Tā vietā sēklas ir no smalkmaizītes, kas ir savvaļas selerijas forma. Smallage ir rūgtāka garša nekā parastajam selerijam, tāpēc tā kātiņus parasti nelieto. Augs ražo sēklas otrajā dzīves gadā. Selerijas sēklas patiesībā ir ļoti mazi augļi. Tie parasti ir brūnā krāsā. Jūs varat tos atrast svaigus vai žāvētus.
Lietojumi
Ēdienu gatavošanā parasti izmanto seleriju sēklas un pārslas. Pārslas var aizstāt svaigu seleriju zupās vai citās receptēs, savukārt sēklas pievieno garšu kartupeļu salātiem vai bārbekjū berzēm. Seleriju sēklām ir liela loma Old Bay garšvielās. Apvienojumā ar nātriju tas kļūst par selerijas sāli, kas ir asiņaino Mary kokteiļu galvenā sastāvdaļa. Sēklas ir pietiekami mazas, lai receptes tās izmantotu veselas; maltas sēklas var pagaršot rūgtāk.
Veselības ieguvumi
Saskaņā ar Merilendas Universitātes Medicīnas centra datiem, seleriju sēklām var būt daži ieguvumi veselībai. Sēklas tūkstošiem gadu tika izmantotas ajūrvēdas medicīnā, lai ārstētu tādus apstākļus kā podagra, paaugstinātu asinsspiedienu un artrītu, kaut arī nav pārliecinošu zinātnisku pētījumu, kas atbalstītu selerijas sēklas kā efektīvu šo slimību ārstēšanu. Jūs varat atrast seleriju sēklu tabletes vai ekstraktu, kas ir paredzēti lietošanai kā papildinājumi. Ja jūs nolemjat izmēģināt selerijas sēklas kā ārstniecības augu, vispirms konsultējieties ar ārstu.
