Baklažāns (Solanum melongena) ir ziemcietīgi un daudzgadīgi ASV Lauksaimniecības departamenta augu izturības zonās no 9. līdz 12., bet valsts lielākajā daļā to audzē kā ikgadēju dārza dārzeņu. Tas nav tolerants pret aukstu temperatūru, un, lai augļi būtu labi attīstīti, nepieciešama ilga augšanas sezona, kurā nav sasaluma. Tiek uzskatīts, ka augs ir radies Indijā pirms vairāk nekā 1500 gadiem, un ir ieradies Ziemeļamerikā kopā ar spāņu pētniekiem kādreiz pirms 19. gadsimta.
Stādi
Pēc stādīšanas baklažānu sēklas dīgst pēc vienas līdz divām nedēļām, un stādi būs pietiekami lieli un izturīgi, lai tos pārstādītu ārā sešu līdz 10 nedēļu laikā pēc dīgtspējas. Jaunie augi ir neaizsargāti pret sala un aukstās temperatūras bojājumiem, tāpēc stādus nedrīkst pārstādīt, kamēr augsne nav sasilusi, nakts temperatūra vienmēr ir augstāka par 65 grādiem pēc Fārenheita, un visas sala briesmas ir pagājušas.
Nobrieduši augi
Nobrieduši augi ir samērā lieli ar zarojošiem stublājiem, un to lielās lapas ir ovālas vai lobētas, ar matainu, dažreiz spīguinu tekstūru. Lielākā daļa baklažānu šķirņu aug augstumā no 2 un 4 pēdas un, ja viņiem ir smagi augļi, viņiem var būt nepieciešams atbalsts no staba vai būra. Tomēr dažas šķirnes ir kompaktas un paliek mazāk nekā 2 pēdas garas.
Vasaras vidū augi zied ar zvaigžņu formas purpursarkanie ziedi kas rodas vai nu atsevišķi, vai divu ziedu kopās.
Augu augšanai optimālā dienas temperatūra ir no 70 līdz 85 grādiem F, un, ja temperatūra ir augstāka par 95 grādiem F, ziedi un augļi var neattīstīties pareizi.
Augļu attīstība
Ziedi veidojas par augļiem, kas atkarībā no šķirnes atšķiras pēc lieluma, krāsas un formas. Amerikas Savienotajās Valstīs tradicionāli audzētās šķirnes dod augļus, kas ir ovāla vai bumbierveida un līdz aptuveni 9 collas garš, ar biezu violeti melna āda un blīva balta iekšējā mīkstums. Šķirnes, kas pazīstamas kā Āzijas, Ķīnas vai Japānas baklažāni, dod augļus, kas ir garāki un tievāki. Citu šķirņu augļi var būt balti, zaļi, gaiši violeti vai svītraini.
Baklažānu augļi ir gatavi novākšanai, kad to āda ir gluda un spīdīga un tā miesa ir stingra. Augļi ar blāvu vai saburzītu ādu vai mīkstu mīkstumu ir pārgatavojušies; šajā posmā augļa āda būs cieta, un tā garša, iespējams, ir rūgta. Nobrieduši augļi parasti ir gatavi novākt 70 dienas pēc tam, kad augi ir iestādīti dārzā.
