Tikko nokautos briežus pirms gaļas izkaušanas ledusskapī jānogatavo, lai iegūtu maigu gaļu. Pirmajās 24 nāves stundās briedis iziet cauri stingrai mirstībai, kas izraisa muskuļu stīvumu. Miesa gaļas iegūšanas laikā, kamēr šie muskuļi saraujas, iegūs stingru gaļu. Tiem, kas nedzīvo aukstā temperatūrā līdz 40 grādiem F, pakariet briežus rezerves ledusskapī uz pāris nedēļām, lai gaļai būtu laiks sautēt par gardās brieža gaļas sagriešanu.
Ledusskapja iestatīšana Hang Briedim1. solis
Izņemiet no ledusskapja visu, ieskaitot visus plauktus, izņemot augšējo plauktu. No ledusskapja iekšpuses notīriet traipus ar mitru dvieli.
2. solis
Iestatiet ledusskapja gaisa plūsmu uz 32 F līdz 39 F. Ledusskapī varat atstāt termometru, lai pārliecinātos, ka temperatūra ir pareiza.
3. solis
Ledusskapja apakšā novietojiet pannu un izlīdziniet to ar papīra dvieļiem. Papīra dvieļi ļaus jums pārliecināties, ka asinis pareizi izskalojas no briežiem, un tas norāda, ka gaļa ir maiga.
4. solis
Pakariet virvi no augšējā plaukta, lai tā būtu gatava briežu pakarināšanai. Izmantojiet pietiekami stipru virvi, lai turētu briežus.
5. solis
Piesiet virvi ap briežiem. Ja jūsu ledusskapis ir pārāk mazs, pirms ievietošanas ledusskapī jums būs jānoņem daļa brieža gaļas.
