Čuguna virtuves trauki ir izturīgi, ekonomiski un daudzu pavāru iecienīti. Beigās pannas iekšpusē uzkrājas oglekļa slānis, kas novērš pārtikas pielipšanu. Čuguns saglabā vienmērīgu karstumu bez karstajiem punktiem, kas sadedzina pārtiku. Virtuves trauki ir dažādu izmēru kastrolī un holandiešu krāsnīs. Jā, ledusskapī ir iespējams ievietot čuguna podu, taču tas nav ieteicams.
kredīts: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty ImagesAtjaunota čuguna kastrolis novērš ēdiena pielipšanu.Karstā panna
Vairāku iemeslu dēļ nevajadzētu ievietot karstu pannu ledusskapī. Karsta panna var plaisāt stikla plauktus. Vai arī čuguna panna var reaģēt uz auksto temperatūru un pati plaisāt. Visbeidzot karstais ēdiens paaugstina ledusskapja iekšējo temperatūru. Viena no čuguna pannas priekšrocībām ir tā, ka tā saglabā siltumu. Karstums var paaugstināt temperatūru virs 40 F, kas ir ASV Lauksaimniecības departamenta ieteiktais drošības līmenis.
Aukstā panna
Vēl viens iemesls, kāpēc nelieciet čugunu ledusskapī, ir tas, ka ēdienā esošās skābes pārtiek no karbonizētās garšvielām uz pannas vārīšanas virsmas. Tas izraisa kauliņu veidošanos, kas nozīmē, ka ēdiens pieturēsies pie pannas. Arī mitrums pārtikas produktos izraisa virsmas rūsu. Rūsa ir jānoņem, un, to darot, jūs noņemsit arī pannas garšvielas.
Brīdinājums
Pārtikas uzglabāšana čuguna traukā var izraisīt dzelzs toksicitāti, liecina Drweil.com. To izraisa pārāk daudz dzelzs. Dzelzi izraisa mitrums, kas pielīp pie ēdiena. Kad ēdiens tiek norīts, tāpat ir dzelzs. Nelielos daudzumos tā nav problēma. Tomēr tiem cilvēkiem, kuriem ir grūtības metabolizēt dzelzi vai hemohromatozi, pārmērīgais dzelzs daudzums izraisa nogurumu, sāpes locītavās un kuņģī, kā arī citus simptomus.
Pārgaršot
Ja esat atstājis ēdienu savā pannā, jums tas būs jāpārgaršo. Čuguna pannas atkārtotas pievienošanas process ir tāds pats kā sākotnējais garšvielu gatavošanas process - ar vienu izņēmumu. Izskalojiet pannu, lai noņemtu visas ēdiena pēdas un rūsu. Gatavošanas virsmai jābūt gludai. Noslaukiet pannu no iekšpuses un ārpuses ar dzīvnieku taukiem, piemēram, cūkgaļu vai speķi. Žūrija jautā, vai var izmantot augu eļļu. Daži čuguna entuziasti saka, ka pilnīgi nē, tiem jābūt dzīvnieku taukiem. Citi saka, ka tauki ir tauki. Vienu stundu liek pannu iepriekš uzkarsētā 350 F krāsnī. Ievietojiet sīkdatnes lapu, kas pārklāta ar papīra dvieli, lai liekie tauki neizkristu uz cepeškrāsns grīdas. Cep vienu stundu. Atdzesē un nosusina.
