Virtuves trauki ar koka detaļām, ieskaitot čuguna kastrolīšus ar koka rokturiem, nav droši cepeškrāsnī. Saskaņā ar Newton Ask Scientist vietnes datiem, slēgtā krāsnī esošā koksne neuzliesmo liesmās, kamēr temperatūra nepārsniedz 800 grādus pēc Fārenheita, bet zemākas temperatūras apstākļos koksne rada atšķirīgu ugunsbīstamību, kas ir parastā vienmērīgā diapazona diapazonā. Cepšanas temperatūrā koks izdala degošas gāzes, kas var pēkšņi aizdegties. Cepšanas temperatūrā koka satvērēji var sadalīties, padarot čuguna virtuves traukus nedrošus rīkoties.
kredīts: Comstock / Comstock / Getty ImagesSargājiet koka rokturus no krāsns.Čuguns
Daudzi čuguna virtuves trauku izstrādājumi sastāv no viengabala dzelzs lējumiem. Vienkāršā čuguna rokturi ātri sakarst, un pat uz plīts augšdaļas var kļūt pārāk karsts, lai to apstrādātu bez aizsardzības. Čuguna izstrādājumi ar koka rokturiem uz rokturiem aizsargā lietotājus no karstuma un piedāvā vieglāku un drošāku apstrādi, ja tos lieto uz plīts virsmām. Koka roktura konstrukcijā ietilpst izolācijas starplikas, lai pasargātu saķeri no karstā vārīšanas trauka. Krāsnī koka rokturis zaudē šo aizsardzību. Mitrums gatavojas no koka un izraisa saraušanos. Augstā temperatūrā koks izdala viegli uzliesmojošas gāzes un ēdienam pievieno nevēlamas garšas.
Ugunsbīstamība
Precīza temperatūra, kurā koksne iekļūst liesmā, mainās atkarībā no sugas un mitruma satura. Dažos kokos ir viegli uzliesmojoši sveķi, kas viegli sadedzina, savukārt citu koku blīvā struktūra kavē degšanu. Koka pirolīze sākas aptuveni 480 grādos F, kas ir krietni zemāka par vidējo degšanas temperatūru. Pirolīze no koksnes izdala degošas gāzes, ieskaitot oglekļa monoksīdu un metānu. Koka roktura eļļas vai apdare veicina citu gāzu veidošanos šajā uzliesmojošajā maisījumā. Koksne nedeg uguns krāsns temperatūrā. Krāsnī uzkrājušās koksnes gāzes var eksplodēt zibspuldzē, ja tās aizdedzina dzirkstele vai liesma.
Droša temperatūra
Gāzes liesma sasniedz 1400 grādus F, vairāk nekā pietiekami, lai izkausētu alumīnija pannu. Čuguna kastrolīši saglabā savu formu un izturību temperatūrā līdz 1700 grādiem F. Pa kreisi uz gāzes degļa, čuguna pannas koka rokturis varētu aizdegties, bet pati panna paliek stabila. Melamīna sveķu satvērēji iztur temperatūru līdz 300 grādiem F, bet koksnes izstrādājumus var izmantot cepeškrāsnī tikai sasilšanas temperatūrā, norāda Tomlinson Industries. Krāsns temperatūra virs 200 grādiem F var ietekmēt koka izstrādājumu izskatu un izkropļot to formu.
Garšvielas
Čuguna rūsas, ja vien tās nav garšotas, vārot augu eļļu metāla porās. Eļļai vāroties, oglekļa atlikums veido aizsargpārklājumu, kas novērš pārtikas pielipšanu pie trauka un pasargā dzelzi no kodīgiem šķidrumiem. Rūpīgi berzējot čuguna kastroli ar eļļu vai saīsinot un cepot to 60 minūtes 400 grādu temperatūrā, efektīvi uzliek jaunu pannu. Čuguna virtuves traukiem ar koka satvērējiem ieeļļojiet pannu un lēnām sildiet to virs plīts augšdaļas degļa, līdz eļļa nodeg. Noņemiet pannu no karstuma un atlieciet to atdzist.
