Allium cepa L. jeb dārza sīpols nav liliju dzimtas visjaukāk smaržojošais zieds, un tam ir pārmests, ka daži no mums noveduši līdz asarām. Tomēr liliaceae dzimtas allium ģintī ir daži ļoti garšīgi locekļi, kas ir skavas daudzās pasaules virtuvēs. Sīpoli ir daļa no mirepiox (selerijas, burkāni un sīpoli) tradicionālajā franču virtuvē, kā arī "svētā trīsvienība" (paprika, sīpoli, selerijas) Cajun virtuvē. Lietoti neapstrādāti un vārīti, sīpoli un viņu radinieki aizdod savu garšu daudziem populāriem ēdieniem.
kredīts: PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty ImagesOnionsMaurloki
kredīts: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty ImagesChivesMaurloki (Allium schoenoprasum L.) ir tāpat kā citi šīs ģimenes augi, sīpolu augs. Tomēr tie ir visvairāk pazīstami ar maigajām zaļajām galotnēm. Sašaurinātajām delikātajām lapām ir maiga sīpolu garša, ko izmanto salātos, kā papildinājumu kartupeļiem un pat garnējumiem. Viņi var augt savvaļā un ir dzimtene zemākajos 48 štatos, kā arī Aļaskā un Kanādā.
Puravi
kredīts: Zedcor pilnībā pieder / PhotoObjects.net / Getty ImagesLeeksPēc puķu (Allium porrum L.), piemēram, aizaugušiem pavasara sīpoliem (vai sīpoliem) ir tradicionāla sīpolu garša, taču tie ir nedaudz maigāki. Vislabāk audzēti nedaudz smilšainā augsnē puravi parasti ir rūpīgi jānotīra, lai pirms lietošanas notīrītu smilšaino putraimi. Parasti tos izmanto vārītus, tos laiku pa laikam izmanto salātos, lai arī tie mēdz būt sausāki nekā citi sīpolu ģimenes locekļi.
Šalotes
kredīts: John Foxx / Stockbyte / Getty ImagesShallot spuldzesŠalotes (Allium cepa var. Aggregatum) izskatās kā parasta sīpola maza versija, taču tehniski tās ir atšķirīgas; tie aug kopās, atšķirībā no sīpoliem, no kuriem veidojas sīpoli. Viņiem ir viegla sīpolu garša, un tos bieži izmanto mērcēs, salātu mērcēs vai neapstrādātos salātos.
Ķiploki
kredīts: Jupiterimages / Photos.com / Getty ImagesHeed un ķiploka daiviņasĶiplokus (Allium sativum L.), kas ir plaši pazīstams kā sīpols, visā pasaulē izmanto virtuvē. Ķiploki aug nedaudz līdzīgi kā šalotes, cieši sagrupētās kopās. Visu ķiploku sīpolu kopu sauc par ķiploku "galvu", un katrs atsevišķais gabals ir "krustnagliņa". Garša ir raksturīgāka nekā citiem Allium ģimenes locekļiem un ir daudz spēcīgāka. Parasti to izmanto mazākās daļās, it īpaši, ja to izmanto neapstrādātā veidā. Grauzdējot un vārot, ķiploki ievērojami kūst, piešķirot šai asajai spuldzei nedaudz saldāku garšu.
Scallions
kredīts: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty ImagesScallionsĶemmīšgliemenes (Allium fistulosum) ir zināmas arī kā zaļie sīpoli, pavasara sīpoli vai Velsas sīpoli atkarībā no tā, kur atrodaties. Viņiem ir līdzīgs dizains kā puravi; tomēr zaļās lapas ir dobas. Šī konkrētā šķirne neattīstīs spuldzi. Skalēm ir tāda garša, kas ir ļoti līdzīga dārza sīpoliem, bet nedaudz maigāka. Tos visbiežāk izmanto neapstrādātus, jo to maigākais sastāvs un garša vārīšanas laikā neiztur tik labi.
