Garšaugi ir īpaši augu veidi, kas ir pazīstami ar savu smaržu un garšu. Garšaugus parasti izmanto dažādu veidu tējām, pārtikas aromatizēšanai un medicīniskiem nolūkiem. Ir daudz dažādu ārstniecības augu šķirņu, kurām katrai ir atšķirīgas īpašības, lai gan ir arī īpašības, kuras vieno visi augi.
Daudzi cilvēki paši audzē ārstniecības augus.Garšaugu lietojums
Gatavošanā izmanto daudzus garšaugus, piemēram, estragonu, dilles, oregano un maurlokus. Ārstniecības augiem ārpus virtuves ir arī virkne citu lietojumu. Piemēram, ēteriskās eļļas, kas iegūtas no augiem, var izmantot aromterapijā, vīraks, ziepēs un ķermeņa kopšanas krēmos un losjonos. Tējas pagatavošanai, kurai ir medicīnisks mērķis, var izmantot citus augus, piemēram, iekaisis kakls vai remdēt nelabumu. Garšaugus izmanto arī uztura bagātinātājos, bet citus izmanto garīgos un reliģiskos rituālos.
Aromāts
Viena no visvairāk atpazīstamajām īpašībām lielākajai daļai augu ir smarža. Daudzi augi izstaro aromātu, kuru var noteikt, kamēr tie vēl aug. Dažos gadījumos smarža ir jaudīgāka, kad ārstniecības augu lapas tiek sasmalcinātas, sagrieztas vai sasmalcinātas. Daudzi pavāri faktiski var viegli atšķirt vienu augu no otra pēc tā raksturīgajām smaržām. Piemēram, rozmarīna zarnai ir ļoti atšķirīga smarža nekā piparmētru lapām, taču abas tās ir viegli identificējamas pēc attiecīgajiem aromātiem.
Garša
Neatkarīgi no tā, vai esat profesionāls šefpavārs vai iesācējs virtuvē, jūs, iespējams, izmantojāt garšaugus, lai aromatizētu sagatavoto ēdienu. Tāpat kā dažādiem augiem ir dažādi aromāti, tiem ir arī dažādas garšas, kas dažādos veidos papildina dažādus pārtikas produktus. Piemēram, estragonu var pievienot pikantu garšu sautētai vistas gaļai, bet oregano pikantu mizu pievieno itāļu stila tomātu mērcei. Garšauga aromāts var būt tikpat atšķirīgs kā tā smarža, un abi kopā darbojas, lai aromatizētu ēdienu.
Lapas un saknes
Vēl viena garšaugu īpašība ir tā, ka dažiem ir vislielākā cena par to lapām, bet citiem - to saknes. Lakrica sakne, kā atzīmēja Merilendas Universitātes Medicīnas centrs, tiek izmantota, lai aromatizētu lakrica konfektes un kā dabisku līdzekli pret slimībām, kas variē no saaukstēšanās līdz aknu slimībām. Saskaņā ar vietni Infolific, daži augi, piemēram, Woodruff, violets un piparmētra, faktiski var veidot jaunus augus no saviem pazemes kātiem. Piemēram, pazemes piparmētru kātiem ir tendence ātri izplatīties.
