Brokoļi (Brassica oleracea, italica grupa), kas pildīti ar kalciju, olbaltumvielām, dzelzi un karotīnu, ir viens no barojošākajiem gada dārzeņu grupas locekļiem, kuriem visiem ir kopīgs botāniskais nosaukums Brassica oleracea ar dažādiem šķirņu nosaukumiem. Pie cieši saistītām dārzeņiem pieder kāposti (Brassica oleracea var. Capitata), ziedkāposti (Barssica oleracea var. Botrytis) un kāposti (Brassica oleracea var. Viridis). Pazīstams kā kolu kultūras, kas nozīmē, ka augs aug uz kātiņa, brokoļi un tā radinieki plaukst gada vēsajos gadalaikos. Izaugsme sākas ar brokoļu saknēm un nonāk līdz savai garšīgajai galvai.
Sakņu sistēma
Brokoļu auga seklajai, gremojošajai sakņu sistēmai ir nepieciešama barības vielām bagāta augsne, lai augu audzētu, izplatītu un pabarotu. Audzēšana vairāk nekā 2 collas dziļi ap brokoļu augu var ievainot tā izplatības saknes. Lai arī brokoļu saknes ir efektīvas, tās nav pietiekami lielas, lai pabarotu augu, jo tai tuvojas briedums, tāpēc lapās uzglabātās barības vielas nodrošina sekundāru uzturu. Saknes nesasniedz tik tālu, lai panes sausumu, tāpēc obligāta ir laistīšana.
Lapas un kātiņš
Katrai brokoļu augu lapai ir spēcīga centrālā kātiņa vai kātiņš, kas uztur tās suspendētas gaisā. Katram augam ir apmēram 15 līdz 25 ovālas formas vaskveida lapas, kas ir no pelēkas līdz zili zaļai krāsai un aug gar kātiņu, kas sabiezē galvas virzienā. Atkarībā no šķirnes brokoļu lapas var būt īsas un platas vai garas un plānas, ar krokainām vai taisnām malām. Apkārt auga pamatnei nokrītas lapas, kas aug zemu. Lai gan daudzi dārznieki novākt kātiņus un lapas ražas novākšanas laikā, abi ir ēdami un barojoši.
Kronēšanas galva
Brokoļu daļu, ko parasti ēd, sauc par biezpienu vai galvu. Daži augi, ko sauc par calabrese šķirnēm, audzē vienu galvu, bet citiem ir galvenā galva ar vairākām mazām sānu galvām pie pamatnes. Sastāv no maziem, blīviem, ēdamiem ziedu dzinumiem, galvu novāc, pirms florets atveras. Galvas var būt zaļas vai purpursarkanas, lai arī biežāk audzē zaļu. Viņi paliek pakļauti jau pirmajos augšanas posmos. Pilna dārza saule veicina veselīgu augšanu un papildina brokoļu uzturvērtību.
