kredīts: Codi Ann BackmanKas: Tailers Silvestrs no Sama Sama virtuves
Kur: Santa Barbara, Kalifornijā
Stils: Relaksēts, moderns Kalifornijā
Sama Sama nozīmē "jūs esat laipni gaidīts" indonēziešu valodā - un par šo lauku saimniecības līdz dakšu modernajam kaloniešu indonēziešu restorānam, par kuru, starp citu, tikko tika izveidots 2019. gada Bib Gourmand saraksts no Michelin Guide Kalifornijas, ir jāpateicas. (Bib Gourmand izceļ ievērojamus restorānus, kas pasniedz divus ēdienus un glāzi vīna vai deserta par 40 USD vai mazāk. Patiešām, Sama Sama laimīgās stundas laikā galangāla un kafīra kaļķu pielieta margarita tev atmaksās tikai 6 USD, klasiskā Mie Goreng, tikai 9 USD.) Kā Shelter Social Club impērijas paplašinājums, Sama Sama estētika ir galvenokārt Kalifornijas - moderna, atvieglota, ar saltillo flīzēm un siltu koku, koplietošanas galdiem, perfektu ķieģeļu izklātu terasi ar stīgu gaismām un vienkāršu, modernu bārs.
kredīts: Codi Ann Backman
kredīts: Codi Ann BackmanAiz Sama Sama ievērojamajiem kokteiļiem un izvēlētā alus un vīna vīrietis ir 24 gadus vecais Tailers Silvestrs. Sākotnēji no Sakramento viņš ieradās Santa Barbarā šī gada sākumā, lai izgudrotu kokteiļus, kurinātu vīnu un - atsevišķi - grauzdētu kafiju topošajai kafejnīcai.
"Manis padarītais darbs ir paredzēts, lai tuvinātu cilvēkus," saka Silvestre. "Tas padara šo pirmo randiņu mazāk neērtu, tas palīdz veciem draugiem atjaunoties, tas ir slepenais ierocis, lai iespaidotu kādam likumu, - visas šīs lietas notiek restorānos un kafejnīcās katru dienu. Es tā dzīvoju. "Šeit Silvestrs dalās tajā, ko viņš tagad ielej - un dažās no viņa iecienītākajām Santa Barbaras adresēm.
Ko jaukt
kredīts: Codi Ann Backman1. Daisy Mae
"Šis kokteilis bija mans pateicība intensīvajam superziedam, kas notika šogad," saka Silvestre. "Mums patīk izmantot Del Maguey Vida, jo tas ir uz vienu ciematu vērsts mezcal kooperatīvs. Del Maguey ir patiesas integritātes produkts, kas atpazīst vietnes un ģimenes, kuras ražo mezcal, izmantojot tādas pamatiedzīvotāju metodes kā pati agave. Ir svarīgi, lai atbalstiet šos cilvēkus, jo viņiem mezcal ir Oaksakas mantojuma asinis. "
Recepte
- Kumelīšu infūzijas mezcal, 2 unces
- Vietējais medus, 0,5 unces
- Bordiga Extra Dry vermuts (neliela izmēra vermuts no Pjemontas, Itālijā), 0,75 unces
- Šķipsniņš vietējo bišu ziedputekšņu
kredīts: Codi Ann Backman2. Tātad atnest!
"Šis kokteilis ir mans vainīgais prieks," saka Silvestre. "Faktiski ir pagājuši daži gadi, un es iedvesmu guvu no cita kokteiļa, kuru pirms kāda laika gatavoju ar nosaukumu The Abigail. Abigail bija kokteilis, ko pirms dažiem gadiem gatavoju īpašam notikumam, kur es centos to ieskaidrot. meitene, kurai man toreiz bija liela simpātija. Lai sāktu, kokteilis ir rifs uz visu laiku iecienītākajiem maniem, franču 75. Starp džinu, šampanieti un citrusaugļiem, kas varētu noiet greizi? The So Fetch! ' ir dzirkstošais sārtā kokteilis, ko pasniedz flautā. Vislabāk baudāms trešdien. Trešdienās mēs dzeram rozā. "
Recepte
- Džins, 1,5 unces
- Svaigi spiesta gaisa blanco sula, 1,5 unces
- Peychaud rūgtās, 4 domuzīmes
- Vienkāršs sīrups, 0,25 unces
- Straujš Cremant de Bourgogne rosé papildinājums
3. Amaro skābais
"Amaro skābais ir drūms, zemes un pievilcīgs. Es varētu to turpināt visu dienu, bet tas nav tik viegli izskaidrojams kā citi dzērieni," saka Silvestre. "Amaro ir noslēpumaina mala. Tas man atgādina sarkastisku joku vai tādu kā snīda komentāru, kam seko acs mirkšķināšana."
Recepte
- Medijs no amaro, 2 unces
- Citrons, 0,75 unces
- Medus, 0,75 unces
- 1 olu baltums
Ko ielej
kredīts: Codi Ann BackmanPiedrasassi PS Syrah
"Piedrasassi PS Syrah nav vīns, ko es uztveru viegli," saka Silvestrs. "Lai arī vīns nav tik smalks, vīns man patiešām ir kļuvis par vīnu ar dziļāku nozīmi. Pirmoreiz man Piedrasassi vīns bija pirms diviem gadiem, tāpat kā es sāku iesaistīties šajā nozarē. Saši Moormana, čempionu vīndarei, kurai kopā ar sievu Melisu pieder etiķete Piedrasassi. Viņu vīnus var iegādāties sestdienas rīta lauksaimnieku tirgū. Es mīlu šādus vīnus, jo es zinu, ka, iegādājoties pudeli, es neatbalstu tikai vietējo vīnu - es ”. Es atbalstu arī vietējo ģimeni. "
kredīts: Codi Ann BackmanPreses Gang "Savannah Rhea" Rosé of Grenache
"Es vienmēr esmu bijis Kila Knapa vīnu cienītājs. Viņš ir Press Gang Cellars īpašnieks un vīndaris. Gandrīz katram vīnam, kuru viņš izgatavo, ir patiess stāsts. Daudzas etiķetes uz viņa vīniem ir vaļsirdīgas, kas nozīmē, ka viņš ne vienmēr piedāvā ka ir kāda dziļāka nozīme. Etiķetes pēc savas būtības ir jēgpilnas, bet ne tāpēc, ka tās ir mākslinieciski cēls. Tās ir jēgpilnas, jo apraksta Keila dzīves mirkļus un pieredzi. Daudzas vīna etiķetes ir attēli, kas uzņemti sērfojot vai ceļojot pa Kaliforniju Granātas sārtas “Savannah Rhea” gadījumā etiķete ir Savannas portrets, kuru zīmējuši Milo, Savanna un Kyle jaunais dēls. Katru gadu Kyle šo vīnu gatavo kā veltījumu savai sievai Savannah. paldies viņai par visu, ko viņa dara viņam un viņu ģimenei. Lai arī vīns pats par sevi ir garšīgs, iespaidu uz mani atstāj tieši stāsts. Es uzskatu, ka patiesi lieliskajiem vīniem ir savs stāsts. "
Kur doties
Iecienītākais dizains vai arhitektūra jūsu apkārtnē, pilsētā vai pilsētā: "Ja es varētu pieskaitīt ceļus kā arhitektūras veidu, es uzskatītu Camino Cielo, kalnu virsotnes šoseju, kas izseko atšķirību starp okeāna skatiem un tālejošo kanjona valsti. Camino augšpusē ir daži zvaigžņu skati."
Labākais lauksaimnieku tirgus: "Santa Barbarā ir lieliski pop-up lauksaimnieku tirgi, taču tie man vienmēr šķiet tik drudžaini. Es mīlu Mesa Produce, jo es precīzi redzu, no kurienes nāk visi produkti - viņiem ir lieliskas attiecības ar vietējām saimniecībām, dravām, un maizes ceptuves. Ir arī kaķi, kas klīst pa īpašumu, gandrīz tāpat kā viņi ir ieņēmuši amatu, lai aizsargātu tirgu. Man tas ir kā pārtikas preču templis. "
Labākā laimīgā stunda: "Vislabākā laimīgā stunda Santa Barbarā ir pie Wine + Beer. Tā patiesībā nav īsta laimīgā stunda, bet alus cenu noteikšanas veids padara to par lielisku alus baudīšanas un naudas ietaupīšanas vietu. Daži no maniem iecienītākajiem alus, piemēram, kā Amalgamator by Beachwood vai Maibock by Enegren, kannā ir pieejami par mazāk nekā USD 5. Ja nopietni, kur jūs varat atrast izcilu alu šajās dienās zem 5 USD? "
Labākais lēts un jautrs restorāns: "Cold Springs Tavern! Tas ir neliels brauciens, bet tas ir tā vērts. Pārvietošanās ir braukt uz krodziņu, kas atrodas nedaudz virs San Marcos Pass, un aizķerties uz soliņa ārā ar 20 unces alu un svaigi grilētu sviestmaizi ar trīs galu smiltīm. Es vienmēr sviestmaizi lietoju mārrutku mērcē, kas viņiem pieejama. Brīvdienās viņi bieži spēlē blūza mūziku. Tā ir īsta ģimenes vieta. Bikers, draugi, ģimenes, visi iemērc mūzikā un smaržo no kanjona ozoliem un izkaisītām priedēm. Ir grēcīgi atrasties šeit un nesmaidīt. "
Labākais kafijas veikals: "Nu, tas vēl nav atvērts, bet es cepu uz vietējo uzņēmumu ar nosaukumu Low Pigeon. Mēs pašlaik atveram ķieģeļu un javas."
Ja man būtu apmeklētāji, es viņus aizvestu uz… "Makesmith Leather Company pieder ļoti labam draugam Stīvam Sorijam. Stīvs ir sava veida vietējā leģenda un Santa Barbaras kultūras sargs. Viņš ir trešās paaudzes ādas amatnieks, un viņa ģimene dzīvo Santa Barbarā. paaudzēm. Visi produkti ir izgatavoti arī no zirglietas kvalitatīvas ādas. Tā ir autentiska pieredze, kad cilvēki dodas uz turieni. Man tas nozīmē īstu meistarību - viņa izstrādājumi tiek izgatavoti lēni, bet pareizi. Tas pārstāv kaut ko tādu, kas šķiet mirst mūsu kultūrā.
"Bettina picērija ir gandrīz" bezspēcīga "sekošanā. Kad es domāju par vietu, kur es dotos ēst Santa Barbarā, es domāju par Bettina. Man ir unikāli pastāvīgas tieksmes pēc picas, un viņi veic izcilu darbu. nekā acīmredzami gardie tauki-svētki, kas ir normāla asociācija ar picu, viņi šeit ierauga savu maizi un raudzē graudus 48 stundas. Man joprojām nav bijis slikta ēdiena no šejienes, un viņu dzērienu programma ir iespaidīga! Programma ir ļoti ietekmēta itāļu valodā, starp kokteiļu sarakstu un vīnu sarakstu. Es šeit atvedu savu ģimeni un draugus, ja viņi nāk no pilsētas, bet tā ir arī mana aktuālā vieta!
"Frekvenču vīna uzņēmums atrodas tieši blakus vietējam siera veikalam C'est Cheese, un tas ir mans iecienītākais. Liela daļa šeit ieradušos nav tikai garšīgu vīnu dzeršana. Zac Wasserman, īpašnieks un vīndaris, ir kāds, ko es patiešām mīlu. jāmeklē iedvesma.Ļoti maz cilvēku ir uzsākuši veiksmīgu vīna etiķeti no nulles tā, kā viņš to dara. Katru reizi, kad viņš un es pagūstam, mēs nokļūstam dažās trakās vīna pudelēs, tāpēc es jūtu, ka pēc visām mūsu Hangouts sesijām es kaut ko uzzināju.
"Camino Cielo, lai noķertu saulrietu. Labākais veids, kā to izdarīt, ir iešūpoties Bettinā un dabūt picu, lai aizietu, tad aizvediet šo picu līdz kazino. Noķeriet kādu skaistumu un apēdiet gardu ēdienu. Kas vēl ir dzīvi? "
