Diedzētas pupiņas mājās nodrošina pastāvīgu lētu un barojošu svaigu dārzeņu avotu. Mājas ražošanā, izmantojot bioloģiskās sēklas, kas iegādātas no uzticama avota, izvairās no retām veselības problēmām, kas saistītas ar masveidā ražotiem asniem. Salīdziniet sojas, mungas, lēcu un adzuki pupiņu kāpostus, lai uzzinātu to īpašo garšu. Pirms apstrādes ar kāpostiem nomazgājiet rokas, pirms ēšanas rūpīgi noskalojiet un turiet sēklas vēsā un sausā vietā.
Kādas ir atšķirības starp sojas un mangu pupiņu kāpostiem?Uzturvērtības
Sojas un mungas pupiņu kāposti ir visu gadu baroti ar zemu tauku saturu pārtikā, kas nesatur holesterīnu. Tie abi satur B vitamīnus, ieskaitot tiamīnu, riboflavīnu, niacīnu, pantotēnskābi un folijskābi. Viņi ir arī labi šķiedrvielu un veģetāro olbaltumvielu avoti. Sojas pupas satur no 20 līdz 25 procentiem augu olbaltumvielu; mungas pupiņas satur 22 procentus. Seši unci. mung pupiņu satur 60 kalorijas, un tādā pašā daudzumā sojas pupu ir 200 kalorijas. Abu veidu asni ir visvairāk barojoši, tiklīdz uz padomiem parādās sīkas zaļas lapas.
Augošie sojas pupu un mungu pupiņu kāposti
Dažām pupiņām ir vieglāk sadīgt nekā citām. Mung pupiņām ir vajadzīgas astoņas līdz 12 stundas mērcēšanas, tās dīgst divās līdz piecās dienās un glabā divas līdz sešas nedēļas. Sojas pupas ir grūtāk sadīgušas, tās bieži sašķeļas, mainās krāsa un attīstās rūgta garša, ja tās nelieto ļoti jaunas. Sojas pupas nepieciešams iemērc no divām līdz četrām stundām, tās sadīgst divās līdz sešās dienās, divas līdz četras nedēļas tur atdzesētas un pupiņām dod divreiz lielāku asnu daudzumu.
Sojas pupu un mangu pupu kāpostu lietojumi
Mung pupiņas ir visizplatītākais un viegli pieejamais asnu veids. Tie galvenokārt ir Āzijas virtuvēs, un tiem ir salda, riekstu garša un izteiksmīga tekstūra. Lietošanā ietilpst pievienošana gataviem ēdieniem procesa beigās. Šie kātiņi ar biezu kātu var gatavot vairākas minūtes. Mung pupiņu kāpostus var maisīt vai cept tradicionālos ķīniešu ēdienos, piemēram, vistas čaumiņā un karbonāde suey, vai ēst neapstrādātus salātos un sviestmaizēs. Sojas pupiņām ir izteiktāka pupiņām līdzīga garša, un tās bieži dod priekšroku gatavotām pat entuziastiskiem asnu ēdājiem. Sojas pupas ir grūtāk sagremotas, ja tās ir neapstrādātas, tāpēc mēģiniet tās vārīt sautējumos un zupās vai pievienot maisīšanai. Pasniedz neapstrādātu vai vārītu, 12 oz. Gan mung, gan sojas pupiņu kāposti ir pietiekami, lai pasniegtu salātos vai kā garnīru četriem līdz sešiem viesiem. Pirms vārīšanas vai neapstrādāta ēšanas labi izskalojiet abu veidu asnus.
Veselības ieguvumi
Mung pupiņu priekšrocības ir saistītas ar visiem pupiņu kāpostiem. Tie satur svaigu augu olbaltumvielu un šķiedrvielu, kā arī C un B vitamīnu uzturu. Sojas kāposti dod arī tādas pašas aizsardzības priekšrocības kā citi sojas produkti, piemēram, tofu, tempeh, sojas piens un sojas mērce. Šīs priekšrocības ietver iespējamu sirds slimību riska samazināšanu, samazinot ZBL holesterīna līmeni. Āzijā, kur sojas pupu produktu patēriņš ir augsts, pazemina prostitūtu un krūts vēzi. Aktīvās sastāvdaļas, kuras, domājams, ir atbildīgas par šo aizsardzības darbību, ir vielas daidzeīns un genisteīns. Sievietēm ar estrogēnu pozitīvu krūts vēzi jāizvairās no sojas kāpostiem, jo tie satur augu hormonus, kas var stimulēt viņu audzēju augšanu.
