Citronu balzams (Melissa officinalis) ir daudzgadīgs augs piparmētru ģimenē, kura dzimtene ir Centrālā un Dienvideiropa, Rietumāzija un Āfrikas ziemeļi un tagad ir naturalizēta Ziemeļamerikā. To arī audzē kā dekoratīvu augu ēnu un klinšu dārziem ASV Lauksaimniecības departamenta augu izturības zonās no 3. līdz 9. Lapas ir ar citronam līdzīgu aromātu un aromātu, un tās izmanto kulinārijā, kā arī dabisko aromātu un kosmētikas pagatavošanai.
kredīts: ValentynVolkov / iStock / GettyImagesKā novākt un lietot citronu balzamuMazliet botānikas
Citronu balzama lapās ir vairāki organiski savienojumi, kas ir atbildīgi par tā aromātiskajām īpašībām un garšas profilu, proti, citrāls, citronellal, linalool un geraniol. Tā kā feromoni, kas ražoti medus bišu dziedzerā, satur arī dažas no šīm ķīmiskajām vielām, medus bitēm ir īpaša radniecības attiecība pret šo augu. Tās ģints nosaukums Melisa, kas grieķu valodā nozīmē “bite”, ir atsauce uz šo pievilcību.
Ainavā
Citronu balzams ir tradicionāls iecienītais dārzs daudzos veidos, ieskaitot virtuves garšaugus, tēju, bišu mīlošos un vasarnīcu tematiskos dārzus. Sakarā ar zemu augošo un izkliedējošo raksturu to bieži izmanto kalnu nogāžu klinšu dārzos un kā apmali gar sienām. Augs ir piemērots arī izmantošanai jauktajās robežās un kā dabiskam zemes segumam zem kokiem.
Citronu balzams viegli iesējas un var kļūt invazīvs. Lai kontrolētu tā izplatību, ar pirkstiem izspiediet ziedus, lai augs nenonāktu sēklās.
Virtuvē
Tāpat kā citas kaltuves, arī citronu balzams tējām piešķir spilgtu, piparmētru un atsvaidzinošu aromātu, neatkarīgi no tā, vai tās lieto svaigas vai žāvētas. Lapas izmanto arī vīnu un dzērienu aromatizēšanai. Citronu balzams ir galvenā sastāvdaļa karmelītu ūdenī - 17. gadsimta receptē, kuru izstrādājuši karmelītu mūki un kas vienlaikus darbojas kā sirsnīgs un odekolons. Garšaugs ir arī aromatizētājs Chartreuse un Benediktīna šķidrumos.
Gatavojot ēdienu, citronu balzamu pievieno salātiem, dārzeņu ēdieniem un mērcēm. To izmanto arī, lai citronu garšu pielietotu augu sviestiem, etiķiem, siera pastas, salātu mērcēm, saldējumam un cepumiem un citām ceptām precēm.
Karstumam ir tendence mazināt citrona balzama garšu, kad to pievieno vārītiem ēdieniem, tāpēc pievienojiet to gatavošanas laika beigās.
Sadzīves lietojumi
Apavu slīpēšanai var izmantot svaigi novāktas citrona balzama lapas. Tos var izmantot arī koka pulēšanai, taču lielākajai daļai cilvēku tas šķiet nepraktiski. Tā vietā garšaugu parasti infūzē linsēklu vai olīveļļā, lai iegūtu dabisku mēbeļu pulējumu.
Sagatavots kā spēcīga infūzija vai tēja, citrona balzamu izmanto dabisko hidrosolu, smaržu, ādas krēmu un citas kosmētikas pagatavošanai. Žāvētu garšaugu izmanto podiņu maisījumos, zāļu spilvenos, vannas somās un lina paciņās.
No dārza līdz galdam
Vienkāršākais veids, kā novākt citrona balzamu, ir ar pirkstiem nolaupīt lapu kātiņus tik bieži, cik nepieciešams ēdiena gatavošanai vai citiem mērķiem. Savāktās lapas var izmantot svaigas vai pakarināt otrādi, lai tās vēlāk žāvētu gaisā. Ja jums ir daudz citrona balzama, apsveriet stublāju noņemšanu vismaz vienu reizi augšanas sezonā, lai palielinātu gaisa plūsmu ap augiem.
Ja vēlaties vienlaikus novākt lielas citrona balzama porcijas, tad vasarā vai agrā rudenī nogrieziet augus par trešdaļu. Varat būt drošs, ka šis augs ir ļoti izturīgs un viegli atsitīsies neatkarīgi no tā, cik daudz un cik bieži jūs to novāksit.
Lai iegūtu vislabāko aromātu un smaržu, novāc augu pirms tā ziedēšanas, jo tieši tad gaistošo eļļu koncentrācija ir visaugstākā. Laika ziņā tas nozīmē augustu vai septembri. Arī eļļas koncentrācijai ir tendence sasniegt maksimumu rīta stundās.
