Izvēloties virtuves piederumus sev un savai ģimenei, primārie kritēriji vienmēr ir veselība un drošība. Pēdējos gados ir zināms, ka virkne ķīmisku vielu, ko izmanto noteiktos virtuves piederumos un virtuves ierīcēs, satur kancerogēnus un pat siltumnīcefekta gāzes, kad tās tiek sasildītas augstā temperatūrā. Titāna virtuves trauki parasti ir droši, taču, ja jūs iepērkaties titāna pannas, ir dažas lietas, kurām jūs vēlēsities pievērst uzmanību.
kredīts: Neustockimages / E + / GettyImagesKas ir titāna bīstamība virtuves piederumos?Kas ir titāns?
Titāns ir viens no spēcīgākajiem metāliem, kas atrodams uz zemes. Tas ir viegls, un tam ir visaugstākā jebkura metāla uz zemes izturības un svara attiecība. Tam ir tāda pati izturība kā nerūsējošajam tēraudam, vienlaikus esot tikai pusei svara. Tas ir izturīgs, neoksidē un iztur pret koroziju. Tā ārējā virsma veidos aizsargplēves slāni, lai novērstu koroziju, un var viegli sadzīt no skrāpējumiem.
Titānam ir daudz lietojumu, sākot no aparatūras un santehnikas līdz rotaslietām un virtuves piederumiem. Tas ir populārs tā izturības dēļ, un tas ir viegls, kas padara to par dabiski piemērotu sadzīves priekšmetiem. Neskatoties uz to, ka titāns ir diezgan slikts siltuma vadītājs, tas ir kļuvis aizvien populārāks kā virtuves trauku materiāls. Titāna virtuves trauki ir viegli atrodami vairākos veikalos, un to vērtē par izturību un to, ka tie ir tik viegli.
Kā tiek veidoti titāna virtuves trauki?
Parasti ir divu veidu titāna virtuves trauki. Viens no veidiem ir tīrs titāns. Tas nozīmē, ka virtuves piederumu kodols ir titāns, un tas visā garumā var būt tīrs titāns vai arī tas var būt pārklāts ar keramiku un silikonu. Cita veida titāna virtuves piederumus parasti sauc par "ar titānu pastiprinātu", un parasti tie ir izgatavoti no alumīnija pamatnes ar gatavošanas virsmu, kas ir uzpūsta ar titānu.
Lai gan tīri titāna trauki nav lieliski piemēroti ikdienas ēdiena gatavošanai nevienmērīga siltuma sadalījuma un ēdiena pielipšanas veida dēļ, tas ir labs ceļošanai, jo tas ir viegls. Tas ir arī izturīgs pret koroziju, kas padara to par ideālu neparedzamā klimatā, un tas ir pietiekami stiprs, lai nesaliektos.
No otras puses, titāna virtuves traukiem, kas ir uzpūsti ar titānu, parasti ir alumīnija pamatne kurai ir daudz augstākas siltuma vadīšanas un saglabāšanas īpašības. Pēc tam pamatne ir pārklāta ar titāna infūziju, kurai piemīt nerūsējošas īpašības, lai ēdiena gatavošana un tīrīšana būtu vieglāka. Tādā veidā tas palielina titāna izturību, vienlaikus nodrošinot siltuma sadali, kas nepieciešama, lai labi pagatavotu ēdienu.
Vai titāna traukus ir droši lietot?
Pēdējos gados ir daudz diskusiju par dažādu virtuves piederumu veselību un drošību. Īpašas bažas sagādāja virtuves piederumi, kas nav nūjas. Bažas par nestandarta virtuves piederumiem rada tas, ka ķīmiskās vielas no nonstick pārklājuma var nokļūt ēdienā, kas tiek pagatavots un pēc tam patērēts. Acīmredzot testi ir parādījuši, ka daudzas no ķimikālijām, kas nav paredzētas gatavošanas virsmām, ir bīstamas, un dažas ir pat pārbaudītas un atzītas par kancerogēnām.
Tīri titāna trauki bez noturīga pārklājuma ir droši lietojami un, iespējams, ir viens no drošākajiem virtuves trauku veidiem. Diemžēl tas nav lieliski piemērots faktiskai ēdiena gatavošanai. Sliktas siltuma saglabāšanas un izplatīšanas īpašības padara to ļoti grūti lietojamu ar jebkādu precizitātes pakāpi, un vārīšanas virsma liek ēdienam pielipt tam, padarot to grūti tīrāmu un bieži vien sadedzinot virsmu pielipušos ēdienus. Šī iemesla dēļ cilvēki mēdz vēlēties, lai ēdiena gatavošanas virsma nebūtu noturīga.
Tomēr ne katrs non-stick pārklājums ir bīstams. Piemēram, alumīnija virtuves trauki ar titāna piepūstu keramikas pārklājumu ir droši un nereaģē uz cilvēkiem. Tas nesatur ķīmiskas vielas, kurām ir novērotas nelabvēlīgas reakcijas cilvēkiem. Patiesībā daži materiāli, kas izmantoti šajā pārklājumā, faktiski tiek izmantoti medicīniskajos implantos, kas ir paredzēti ievietošanai cilvēka ķermenī.
Kā izvēlēties, kurš virtuves trauks ir drošākais?
Galu galā, izvēloties iegādājamos virtuves piederumus, tiek ņemtas vērā jūsu un jūsu ģimenes vajadzības. Ja jums liekas, ka titāna pannas bez pārklājuma ir visdrošākās un ērtākās jūsu dzīvesveidam, iespējams, ir vērts to samierināties ar grūtībām, kas saistītas ar sliktu sildīšanu un lipīgām gatavošanas virsmām.
Tomēr, ja jūs gatavojat regulāri un bieži, un ja jūsu ēdiena gatavošanas integritāte ir atkarīga no siltuma kvalitātes, kuru jūs varat izdalīt uz pannas virsmas, varat secināt, ka tīrā titāna trauki nav pietiekami labi tam, ko jūs gatavojat vajag. Šajā gadījumā jums būs jāatrod tāda veida virtuves trauki, kuriem nav nekādas virsmas, bet kuros nav tādu ķīmisku vielu, kas, kā zināms, rada problēmas.
Titāna virtuves trauki, iespējams, varētu būt jums pareizā izvēle, it īpaši, ja jums patīk keramikas pārklājums ar titānu. Ir dokumentēts, ka titāna keramikas pārklājums ir drošs ēdiena pagatavošanai un veic lielisku darbu, saglabājot siltumu un vienmērīgi izkliedējot to uz visas trauka virsmas.
Kāds ir labākais metāls, lai pagatavotu ēdienu?
Ir zināms, ka alumīnija, vara un virtuves trauki, kas pārklāti ar teflonu, rada problēmas, izdalīties ķīmiskās vielas pārtikā un sildot pakļaut cilvēkus bīstamām ķīmiskām vielām. Tomēr ir virkne jaunu, modernu pārklājumu, kuriem nav nevienas vecāku virtuves piederumu problemātiskās ķimikālijas, un tie ir pilnīgi droši neatkarīgi no metāla.
Kaut arī neliela daudzuma alumīnija iedarbība nav nāvējoša vai bīstama, ir taisnība, ka ir tāds daudzums, kas ir toksisks vai bīstams cilvēkiem, taču zinātnieki vēl nav vienojušies par to, kāds ir šis toksicitātes līmenis. Pa to laiku labākā stratēģija ir vispār izvairīties no alumīnija, jo ir daudz labākas iespējas ar mazāku drošības risku.
Čuguna virtuves trauki ir viena no labākajām iespējām tur ārā. Tas ne tikai vienmērīgi un tīri sadala siltumu, bet arī ir ļoti drošs metāls, ar kuru gatavot. Kaut arī čuguna kastrolis sākumā ir lipīgs, garšviela, kas jums ir paredzēta ar eļļu, lai saglabātu kastroli tīru, laika gaitā var radīt perfektu neslīdošu virsmu.
Kādi citi metāli ir droši vārīšanai?
Papildus čugunam ir arī virkne porcelāna emaljas virtuves trauki kas ir diezgan labi pārbaudīts drošībai. Tiem zīmoliem kā Le Creuset ir porcelāna pārklājums, taču ne visi emaljas virtuves piederumi ir radīti vienādi. Daži zīmoli ir pārbaudījuši ļoti augstu svinu, lai gan Le Creuset neuzrāda satraucošus rezultātus ne svina, ne kadmija gadījumā.
Virtuves Xtrema ir drošs keramikas trauku uzņēmums, kam ir tīrākais rezultāts un kas neko neizdala ēdienā, kas tiek gatavots uz tā virsmas. Keramikas trauku izaicinājums ir tas, ka tie ir viegli salaužami. Var būt grūti iemācīties gatavot ēdienu uz keramikas virsmām, taču to var iemācīties. Kā papildu piemaksu keramikai ir virsma bez skrāpējumiem, padarot to viegli tīrāmu. Tas arī notur aromātu un vienmērīgi izkliedē siltumu.
Akmens trauki ir vēl viena iespēja pavāriem, kuri cer izvairīties no raizēm, kas saistīti ar virtuves piederumiem. Akmens trauki ir vislabākie cepšanai, nevis plīts gatavošanai, taču tā joprojām ir viena no absolūti drošākajām alumīnija trauku alternatīvām. Tīrīt to var būt grūti, jo akmens var ātri absorbēt ziepju aromātu. Tomēr akmens izstrādājumi gatavo ļoti vienmērīgi, pat ja tie ir smagi, un tos bieži pārdod pievilcīgās krāsās.
