Gāzes plīts siltums netiek vienmērīgi sadalīts visā katlā vai katlā. Gāzes liesmas izplūst augšup liesmu gredzenā. Tā kā liesmas atrodas zem katla vai pannas, virtuves traukiem siltums jāpārdala visā pannā, lai iekšā esošais ēdiens būtu pietiekami pagatavots. Gāzes liesmu pielāgošana trauka izmēram un uz plīts lietoto trauku veidam ir veids, kā kompensēt nevienmērīgo siltuma avotu. Minesotas Zilās Liesmas Gāzes Asociācija apgalvo, ka ēdiena gatavošanas laikā uz gāzes plītīm ir jāizmanto trauki, kas vienmērīgi vada siltumu.
Izvēlieties ēdiena gatavošanas traukus, kas vienmērīgi vada siltumu, gatavojot gāzes plītis.Vara
Vara pannas ir ļoti dārgas virtuves piederumu izvēles iespējas, taču, pēc Cooking for Engineers domām, ja pannas ir izklātas ar niķeli, alvu vai nerūsējošo tēraudu, pannas ir laba izvēle visām krāsnīm. Gatavojot gāzes plīti, vienmērīgai siltuma vadīšanai izmantojiet apmēram 2,5 milimetru biezu vara pannu.
Anodēts alumīnijs
Alumīnijs ir iecienīta virtuves trauku izvēle, ko izmanto visu veidu krāsnīm, ieskaitot nevienmērīgo siltuma avotu no gāzes plīts. Clemson University Cooperative Service Service saka, ka vairāk nekā puse no patērētāja iegādātajiem virtuves piederumiem ir izgatavoti no alumīnija. Lielākajā daļā alumīnija virtuves trauku ir pārklājumi bez izturības, kas samazina skrāpējumu rašanos. Anodētais alumīnijs tiek apstrādāts, iegūstot cietāku alumīnija virsmu, kas vienmērīgi gatavojas un nereaģēs uz pārtikas produktiem ar augstu skābju saturu.
Nerūsējošais tērauds
Nerūsējošā tērauda pannas ir izturīgas, bet tām ir tendence izbalēt, kad tās pārkarst. Trauku mazgājamā mašīnā drošas, nerūsējošā tērauda pannas ir viegli tīrāmas, un tāpēc tās ir laba virtuves piederumu izvēle. Patērētāju pētījumu vietnē tiek uzturēti nerūsējošā tērauda katli un pannas, kas vienādi iztur siltumu, ja tos lieto uz gāzes plīts un krāsnīs, ja vārīšanas temperatūra nepārsniedz 500 grādus pēc Fārenheita. Nerūsējošā tērauda pannām neatkarīgi no izmantotās plīts virsmas ir jāpievieno tauki, piemēram, sviests, eļļas vai ēdiena gatavošanas aerosols, lai izvairītos no sadedzināta ēdiena, jo trauka virsmu neapstrādā ar neviena veida noturīgām vielām.
Čuguns
Čuguns lēni vada siltumu, tam ir nepieciešama pavāra pastāvīga informētība un neliela gāzes liesma. Clemson University Cooperative Extension Service saka, ka klasiskie čuguna virtuves trauki vienmērīgi vada siltumu, kas ir nepieciešams, gatavojot ēdienu uz gāzes plīts nevienmērīgā siltuma avota. Čuguns ir lēta virtuves piederumu izvēle, jo tas prasa vairāk uzturēšanas nekā vairums pannu. Ielieciet cepamo eļļu pannas iekšpusē ar papīra dvieli vai tīru drānu, lai norūdītu gludeklis. Ēdienu gatavošana inženieriem apraksta šo čuguna garšvielu kā būtisku, lai dzelzs parasti porainajām īpašībām veidotos neplīstoša virsma. Taukus kausē un absorbē dzelzs, un dzelzs konsekventi gatavo.
