Lielāko daļu augļu var klasificēt kā klimaktēriskos vai bez klimaktēros augļus. Klimaktēru augļi turpina nogatavoties pēc to novākšanas. Neklimakteriāliem augļiem nav. Ķirši tiek uzskatīti par neclimacteric, pat ja citi ģints ģints augļi, piemēram, plūmes, persiki un aprikozes, ir klimaktēriski. Abu veidu augļi nogatavošanās laikā notiek ļoti atšķirīgos procesos, tāpēc ķimikālijām neder klimaktērisko augļu nogatavināšanas metodes.
Kad ķirši ir novākti, pārstāj nogatavoties neatkarīgi no tā, ko jūs darāt.Klimaktēru augļi
Klimaktēriskos augļos nogatavošanās procesu kontrolē, ražojot etilēnu un oglekļa dioksīdu (CO2). Tiklīdz augļi sasniedz briedumu, etilēna sintēze un elpošanas ātrums dramatiski palielinās, kas palielina etilēna un CO2 līmeni augļos. Viņi turpina ražot šīs gāzes un nogatavojas pēc to novākšanas, tāpēc lielāko daļu klimaktērisko augļu novāc pirms nogatavošanās. Dažus augļus dažreiz uzskata par jutīgiem pret etilēnu, jo etilēna iedarbība paātrina nogatavošanās procesu, bet ķirši nav viens no tiem.
Neklimakteriāls auglis
Ķirši ir neclimacteric augļi, jo tie nav nogatavojušies, kad tos novāc no koka. Atšķirībā no klimaktēriskajiem augļiem ķiršos nav etilēna un CO2 līmeņa, kad tie nogatavojas. Viņi arī nenogatavojas ātrāk, saskaroties ar etilēnu, kā to dara klimaktēriskie augļi. Tāpēc augļiem jābūt nogatavojušiem to novākšanas laikā. Lielākā daļa citrusaugļu un ogu, kā arī vīnogas, arbūzs un paprika ir neklimaktēriski.
Papīra maisiņi un nogatavošanās
Pārliecība, ka varat palīdzēt ķiršiem nogatavoties, ievietojot tos papīra maisiņā, ir mīts. Papīra maisiņi darbojas, turot etilēnā, ko ražo augļi. Jo vairāk etilēna, jo ātrāk nogatavosies augļi. Bet tas attiecas tikai uz klimaktēriskiem augļiem, kuru nogatavināšanas stimulēšanai izmanto etilēnu. Tas nedarbosies neclimacteric augļiem, piemēram, ķiršiem. Etilēns liek ķiršiem mīkstināties, bet nenogatavojas.
Nogatavojušos ķiršu atrašana
Labākais veids, kā uzzināt, vai ķirsis ir nogatavojies, ir to nobaudīt. Ja degustācija nav izvēles iespēja, jums jāmeklē stingri, bet mīļi ķirši. Skābie ķirši viegli nokritīs no koka. Ne visi ķirši ir vienādā krāsā, kad tie ir nogatavojušies, bet tumšām šķirnēm pirms jūsu izvēles vajadzētu kļūt ļoti tumšām.
