Tā kā ir daudz virtuves piederumu, ir grūti zināt, kuri no tiem ir droši, efektīvi un ilgstoši. Jūs vēlaties ieguldīt savu naudu virtuves traukos, kas kalpos un arī atvieglos jūsu dzīvi virtuvē. Čuguna un grūti anodēto virtuves trauku salīdzināšana palīdz sašaurināt iespējas, lai atrastu to, kas atbilst jūsu gatavošanas stilam.
kredīts: fcafotodigital / E + / GettyImagesAtšķirības starp čugunu un cieti anodētiem virtuves piederumiemCietīgi anodētu virtuves piederumu pamati
Grūti anodēti virtuves trauki sākas ar alumīniju, kas ir vieglāks metāls, kurš pats par sevi nav tik izturīgs. Īpašs process oksidē virsmu un mīkstāko metālu pārvērš spēcīgā, izturīgā virtuves piederumu materiālā, kas ir smagāks un ļoti izturīgs pret bojājumiem. Ja salīdzina anodētu alumīniju ar nerūsējošo tēraudu, grūti anodētie virtuves trauki ir divreiz grūtāki. Daudzi virtuves piederumu zīmoli ražo cieto anodēšanu, ieskaitot Circulon, All-Clad un Anolon.
Čuguna virtuves piederumu pamati
Čuguna virtuves piederumu gabalu izgatavo, lejot izkausētu metālu veidnē, lai veidotu specifisko formu. Tas bieži tiek izgatavots kā viens metāla gabals, ieskaitot rokturi. Čuguna virtuves trauki bieži ir smagāki par citiem materiāliem, kas palielina to izturību.
Izpratne par siltuma vadīšanu
Čuguna virtuves trauku sildīšana prasa nedaudz vairāk laika nekā citiem veidiem, tāpēc, lai pannu sasildītu, jums būs nepieciešama nedaudz pacietības. Tas var arī sakarst nevienmērīgi, kas var izraisīt problēmas, ja sākat gatavot ēdienu pirms tā pilnībā sakarst. Tiklīdz tas sakarst, čugunu dara labu darbu, lai noturētu siltumu.
Saņem anodēta alumīnija traukus ļoti karsts ātri. Tas var sasniegt augstāku temperatūru nekā parastie alumīnija virtuves trauki, kas noder par receptēm, kurām nepieciešams liels karstums.
Izturības salīdzinājums
Čuguns ir ļoti izturīgs virtuves trauku materiāls. Ja jūs par to rūpējaties pareizi, tas var ilgt visu mūžu. Bez pienācīgas aprūpes, čuguns var sarūsēt.
Jūs arī daudz izmantojat no anodēta alumīnija, jo process, kurā tas notiek, padara to ļoti smagu un smagu. Virsma nemizo, nesaskrāpē, nešķelj un neplaisā piemēram, nestandarta virtuves piederumi. Galu galā anodētās pamatnes virsma tikpat kā nolietojas nebūs ilgs kalpošanas laiks, piemēram, čuguns, taču parasti tas kalpo daudz ilgāk nekā pannas, kas nav izturīgas.
Reaģētspēja ar pārtiku
Pārtikas reaģētspēja ir materiāls, ko izmanto virtuves traukos, un tas var mijiedarboties ar noteikta veida pārtikas produktiem, īpaši skābiem ēdieniem, piemēram, tomātiem. Tā var mainīt ēdiena garšu un pat izdaliet dažas ķīmiskas vielas no metāla jūsu gatavotajos pārtikas produktos.
Čuguns ir virtuves trauki, tāpēc tas var mijiedarboties ar dažiem pārtikas produktiem. Regulāra pannas garšošana var samazināt reaktivitāti, lai pannas netraucētu jūsu ēdienam vai nemainītu garšu.
Cietās anodēšanas process parasti reaktīvo alumīniju pārvērš a virtuves trauki, kas nav reaģējoši opcija. Tas nozīmē, ka pannā varat pagatavot jebkura veida ēdienu, neuztraucoties par tā reakciju uz metālu.
Lietojuma daudzpusība
Ja jūs meklējat daudzpusīgu pannu ar dažādiem lietojumiem, labs ir čuguns. Tas darbojas uz plīts virsma un krāsnī, kas noder, ja vēlaties meklēt plīti uz plīts un pabeigt to cepeškrāsnī. Vēl vairāk ēdienu gatavošanas iespēju varat izmantot čugunu uz grila.
Cieti anodētas pannas var arī ieiet krāsnī kamēr rokturis ir metāls, jo tie var izturēt augstāku temperatūru. Nelietojiet virtuves traukus cepeškrāsnī, ja kāda no tā daļām sadedzinās, izkausēsies vai sabojāsies cepeškrāsnī.
Izvēloties anodētus vai dzelzs traukus, ņemiet vērā katra īpašības, lai izlemtu, kurš vislabāk atbilst jūsu dzīvesveidam. Jūs varat apsvērt abu veidu pannu iegādi, lai jums būtu piemērots rīks dažādu veidu gatavošanas darbiem.
