Atdzesēšana ir objekta atdzesēšanas process līdz noteiktai temperatūrai, kas parasti ir par vairākiem grādiem vai vairāk zemāka par temperatūru telpā, kurā atrodas ledusskapis. Tas ne tikai padara objektu vēsāku, bet arī gadījumos, kad priekšmets parasti tiek pakļauts pūšanai vai citiem ķīmiskiem procesiem normālā istabas temperatūrā, atdzesēšana var palēnināt vai apturēt procesu; objekta uzturēšana pašreizējā stāvoklī ilgāk, nekā tas būtu iespējams dabiski.
Ledusskapji ļauj ēdienu ilgāk droši uzglabāt.Uzglabāšana
Pirms atdzesēšanas pārtikas uzglabāšana ilgāk nekā dažas dienas bieži noved pie tā, ka ēdiens sabojājas un kļūst neēdams. Lai gan pārtikas uzglabāšana zem ūdens bija iespējama upē vai ezerā vai pagrabā, kur temperatūra tikpat kā nepaaugstināsies, tas tikai nedaudz pagarinās pārtikas produktu kalpošanas laiku. Atdzesēšana ļauj tik zemu temperatūru pazemināt, ka ēdienu var uzglabāt dienas vai pat mēnešus.
Domāju uz priekšu
Uzglabāšanas laika uzlabojumi ļāva ražotājiem, izplatītājiem un galalietotājiem, piemēram, pavāriem un ikvienam, kurš mājās gatavo ēdienu, domāt uz priekšu. Tagad ēdienus var pagatavot bez taras un uzglabāt vēlākai lietošanai vai pagatavot izdevīgākā vietā, nevis pagatavot uz vietas par papildu samaksu. Ir iespējama ģimenes ēdienu gatavošana, ko ēst vēlāk nedēļā, kā arī gatavu ēdienu gatavošana masveidā, ko izsūtīt lielveikaliem.
Pārvadājumi
Bija grūti vai pat neiespējami piegādāt ātrbojīgas preces vietai tālu no tās avota. Braucieni lielos attālumos prasa laiku, un laiks nozīmēja periodu, kurā produkts sāka sabojāt, un augstās temperatūrās bojā gāšana notiks ātrāk. Saldēšana nodrošina uzglabāšanu aukstumā tranzīta laikā, tāpēc preces var nonākt tādā pašā stāvoklī, kādā tās bija izejot.
Uzlabota kvalitāte
Ražošana prasa laiku un bieži prasa noteiktus nosacījumus, piemēram, noteiktu temperatūru, kurā var izgatavot augstākās kvalitātes produktu. Piemēram, gaļas iesaiņošanai nepieciešama zema temperatūra, lai gaļa neļautu nepareizi sacietēt vai nesabojātos, pirms to nevar konservēt. Pirms saldēšanas tas nozīmēja, ka augstākās kvalitātes preces bija iespējamas tikai noteiktos gada periodos. Tagad tie ir iespējami vienmēr.
