Ūdens augi, kas atrodami dīķos, mitrājos, purvos, okeānos un upēs visā pasaulē, lielāko savas dzīves daļu pavada pilnībā vai daļēji ūdenī. Daudzi ūdens augi ir ēdami un nodrošina dažas no tām pašām vērtīgajām barības vielām, kas atrodamas lapu zaļajos dārzeņos, piemēram, spinātos. Šos augus lauksaimnieku tirgos bieži var iegādāties svaigus vai arī audzēt tos savā pagalmā, ja vien ir piemēroti apstākļi.
Ūdenskress ir viens no populārākajiem ēdamajiem ūdens augiem.Ūdens piparmētra
Vietējā Britu salās, kur tā dzīvo dīķu un upju krastos, ūdens piparmētra (Mentha aquatica) ir izturīga daudzgadīga viela ar ēdamām, aromātiskām lapām. Pilnībā pieaudzis augs parasti ir 1 1/2 pēdu garš un no vasaras līdz vēlam rudenim ražo purpursarkanus ziedus. Augu spēcīgā piparmētru garša padara to par noderīgu garšaugu mērcēm, veselīgiem dzērieniem, garnējumiem un citiem ēdieniem. Lapas patērē sausas vai neapstrādātas.
Ūdenskreses
Ūdenskress (Nasturtium officinale) ir populāra svaigu salātu un piedevu sastāvdaļa, kas plaukst dārza dīķos, īpaši tiem, kuriem ir plūstoša strāva. Šo augu ir viegli audzēt, un tajā ir augsta kalcija, folijskābes, dzelzs, A un C vitamīna koncentrācija. Ūdenskress ir ļoti pielāgojams, bet dod priekšroku nedaudz sārmainam ūdenim. Papildus kraukšķīgajiem, lapu zaļumiem ūdenskreses no marta līdz oktobrim ražo arī mazus baltus ziedus.
Taro
Vietējie purvainajos, tropiskajos Dienvidaustrumu Āzijas apgabalos taro (Colocasia esculenta) jeb ziloņa auss bieži tiek uzskatīti par “tropu kartupeļiem” ēdamo, kartupeļiem līdzīgo bumbuļu dēļ. Tāpat kā kartupeļus, taro bumbuļus var cept, cept, tvaicēt, vārīt vai biezeni. Taro ir izturīgs, mitrs augs, kas var augt ūdenī līdz pēdas dziļumam un plaukst vienmērīgi mitrā augsnē. Auga lielās zilonim ausij līdzīgās lapas arī padara to par iecienītu dekoratīvo zaļumu augu.
Lotoss
Lotoss (Nelumbo) attiecas uz lielu pievilcīgu un ēdamu ūdens augu grupu, kas aug dīķos daudzās pasaules daļās. Lotosa bumbuļi, sēklas un lapas ir ēdami, un tā sēklas ir iecienītas sastāvdaļas daudzu veidu Āzijas maizēs un cieti saturošos ēdienos. Lotosa augi peld uz ūdens virsmas un rada krāšņus ziedus, sākot no papīra balta līdz gaiši dzeltenai un beidzot ar dziļu purpursarkanu. Lotoss tiek uzskatīts par svētu augu Āzijas reliģiskajās tradīcijās.
