Daikon redīsiem ir gari, gaļīgi taprooti, kurus izmanto dažādiem mērķiem. Daikon redīsi parasti ir no 2 līdz 4 collām diametrā un no 6 līdz 20 collām gari. Trīs atšķirīgās formas ir sfēriskas, iegarenas un cilindriskas. Daikon redīsi tiek izmantoti tikpat daudzveidīgi, kā to formas, krāsas un izmēri.
Austrumos no 40 līdz 50 mārciņām. Ir ziņots par Daikon redīsiemDaikon redīsu izcelsme
Daikon redīsi (Raphanus sativus var. Oleiferus), saukti arī par eļļas augu redīsiem, nāk no diviem japāņu vārdiem: “dia” (nozīmē lielo) un “kon” (nozīmē sakne). Domājams, ka to izcelsme bija Vidusjūras reģionā, Daikon redīsi tika nogādāti Ķīnā ap 500 B.C. un tie joprojām ir pamata trauki visā Āzijā. Lielākā daļa Daikon redīsu ir balti, bet tie var būt dzelteni, zaļi vai melni.
Lietojumi vāku apgriešanai
Daikon redīsi visā pasaulē tiek audzēti gan augkopībai, gan pārtikas ražošanai. Pārseguma apgriešanā tiek izmantotas vienas vai vairāku augu sugu dabiskās īpašības, lai palīdzētu augsnei, samazinātu nezāles un palielinātu barības vielu saturu primārās kultūras labā. Ir atklāts, ka Daikon redīsi iekļūst stingrās augsnēs, absorbē lielu daudzumu slāpekļa un nodrošina lielu virszemes zaļumu pārklājumu, lai apspiestu nezāles. Daikon redīsi ātri dīgst, aug vēsākā temperatūrā un bieži tiek stādīti rudenī. Pēc tam ziemā palikuši zemē, lai sadalītos, pēc tam slāpekli izlaiž atpakaļ augsnē nākamās sezonas labībai.
Kulinārijas lietojumi
Daikon redīsi ir visplašāk audzētie dārzeņi Japānā. Daikon var ēst neapstrādātu, ceptu, grilētu vai vārītu. Ēdot neapstrādātus, Daikon redīsi ir pikanti. Apstrādājot, tie kļūst maigi. Daikon redīsi ir labs C vitamīna, fosfora un kālija avots. Daikon redīsos ir arī maz kaloriju (tikai aptuveni 18 kalorijas uz 100 g) un tie ir bagāti ar fermentiem, kas palīdz gremošanas procesā.
Kad novākt ražu
Ja Daikon redīsus izmanto kā pārtikas kultūru, tos var novākt apmēram 60 dienas pēc stādīšanas. Ja saknes izmanto pārstrādei, jāļauj augt 12 līdz 14 collām. Pārdošanai svaigā tirgū novākšanas saknes ir 2 1/2 collas. Ražas novākšanas laikā toņi viegli lūzt, tāpēc redīsi jānovāc ar rokām. Izmantojiet rakšanas dakšiņu, lai maigi paceltu un atslābinātu augsni ap redīsiem, pēc tam uzmanīgi velciet to virsmu pēc iespējas tuvāk zemei. Ja jūs iestādāt vairākas kultūras pēc kārtas, Daikon redīsus varat novākt vairākas nedēļas.
