Citronu koki, piemēram, Meijera citrons, nobriešanas laikā nes arvien vairāk augļu. Jo vairāk augļu, jo svarīgāk ir nodrošināt, lai ovāli, spilgti dzeltenie citroni būtu nogatavojušies un gatavi marinēšanai.
Mainot krāsu
Nenobriedušie citroni ir dziļi zaļi un dažos mēnešos no novembra līdz aprīlim pakāpeniski maina krāsu daudzos ASV augošajos apgabalos. Saskaņā ar MeyerLemonTree.com, tikai krāsa ne vienmēr liecina par gatavību, lai arī augļus ir droši ēst, tiklīdz tie sasniedz šo posmu.
Koku nogatavošanās
Pēc novākšanas citronu nogatavošanās apstājas; priekšlaicīgi novāktiem augļiem laika gaitā nepalielināsies cukura saturs vai tie kļūs sulīgāki. Citroni lēnām nogatavojas uz koka, tāpēc nav jāsteidzas novākt augļus.
Izmērs un svars
Dziļi dzeltenie citroni, kas jūtas smagi, tos parasti ir marinēšanai. Saskaņā ar Purdue Universitātes Jauno kultūru un augu produktu centra datiem komerciāli audzētu citronu, kas tiek laisti tirgū, izmērs parasti ir 2 1/8 līdz 2 1/2 collas, un to sulas saturs ir aptuveni 25 procenti. Citronkoku audzētāji garšas pārbaudei iesaka no koka novākt dzelteno citronu. Ja tas ir pārāk skābs, ļaujiet citiem mazliet ilgāk nogatavoties uz koka.
