Kafijas perkolatorā ir divas kameras, viena zem otras, savienotas ar vertikālu cauruli. Ūdens apakšējā kamerā tiek uzkarsēts - dažiem perkolatoriem ir savs sildelements, bet citiem jāuzsilda uz plīts virsmas - un tas iet caur cauruli. Pēc tam ūdens filtrējas caur kafijas biezumiem un atgriežas apakšējā kamerā. Šis process tiek nepārtraukti atkārtots, pārveidojot ūdeni kafijā. Var izmantot jebkura veida kafiju, taču tai jābūt rupji samaltai. Pārāk smalka sasmalcināšana novedīs pie nogulsnēm krūzes apakšā.
Krūze perkolētas kafijas sākas ar rupji samaltām pupiņām.Sugas
Izvēlieties jebkuru kafijas zīmolu, kas jums patīk. Neatkarīgi no tā, kādu zīmolu jūs iegādājaties, pupiņas būs vai nu pilnīgi Arabica, vai Arabica / Robusta maisījums, jo šīs ir vienīgās divas kafijas sugas, kuras tiek izmantotas komerciālā kafijas ražošanā. Arabica ir maiga, aromātiska aromāts ar zemu kofeīna saturu. Robusta ir asa un rūgta, un kofeīna saturs ir divreiz lielāks nekā Arabica. Vietne How to Brew Coffee iesaka izmantot pupiņas, kas ir ļoti gludas, ar zemu skābumu un maltas pat rupjākas nekā tās, kuras paredzētas franču preses kafijas automātam.
Pupiņas
Sasmalciniet veselas kafijas pupiņas pēc iespējas rupjākā stāvoklī uz dzirnaviņas, cik jums tās nepieciešams. Uzglabājiet pupiņas gaisa necaurlaidīgā traukā - vēlams tādā, kas nodrošina vakuuma uzglabāšanu - un turiet tos vēsā, tumšā vietā.
Ja jūs pērkat maltas pupiņas no lielveikalu plaukta vai pupas, kas maltas veikalā, kad tās pērkat, meklējiet vakuuma maisiņus vienā virzienā. Šajos maisiņos ir vārsts, kas ļauj gāzei izplūst, bet neļauj skābeklim iekļūt, tādējādi ilgāk saglabājot kafiju svaigu.
Alus darīšana
Ielejiet aukstu ūdeni perkolatora apakšējā kamerā, ļaujot sasniegt 6 līdz 8 oz. par kausu. Ievietojiet cauruli un augšējo kameru, pārliecinoties, ka ūdens paliek zemāk un nepieskaras augšējai kamerai. Ievietojiet 2 tējk. rupja malta kafija augšējā kamerā katrai kafijas tasei. Ieslēdziet perkolatoru, ja tam ir savs sildelements, vai novietojiet to uz plīts.
Brīdinājums
Neļaujiet kafijai vārīties… vārīšana noved pie pārmērīgas ekstrahēšanas un rūgtas garšas. Elektriskais kafijas perkolators automātiski pārtrauks brūvēt, kad kafija sasniegs viršanas temperatūru. Tas norāda, ka kafija ir gatava dzert. Uzmaniet uz plīts virsmas perkolatoru un noņemiet to no karstuma, tiklīdz ir gatavots alus gatavošanas process, bet pirms kafijas vārīšanās.
Ielejiet kafiju tasītēs, kuras iepriekš sasildītas ar karstu ūdeni. Pasniedz pēc garšas - melnu, ar vai bez cukura, vai ar krējumu, pusotru vai pienu.
