Pēc gurķu novākšanas jums tie ir pareizi jākopj un jāuzglabā, lai saglabātu to svaigumu. Gurķi sāk puvi, ja tos pārāk ilgi atstāj uz vīnogulājiem. Tomēr gurķi, kas ir novākti un atstāti atpūsties mazāk kā ideālos apstākļos, sāks puvi vēl ātrāk.
Gurķu uzglabāšana pēc ražas novākšanas vēsā tumšā vietā palēninās to mīkstināšanu.Mīkstināšana
Pēc novākšanas gurķi sāks mīkstināties, jo ūdens no augļiem sāk iztvaikot. Bez papildu ūdens, ko vīnogulāji piegādā gurķim, pats gurķis sāks mīkstināties, jo ūdens no gurķa šūnām sāk iztvaikot. Tas ir dabisks process, un tas notiks neatkarīgi no gurķu veida.
Uzglabāšana
Pareiza gurķu uzglabāšana palīdzēs palēnināt sadalīšanās procesu. Glabāto gurķu uzglabāšana telpā, kas kontrolēta ar mitrumu un kas tiek turēta vēsā temperatūrā un tumši apgaismotā vietā, palīdzēs gurķiem ilgāk saglabāt kraukšķīgumu. Daudziem mūsdienu ledusskapjiem ir smalcinātājs vai dārzeņu atvilktne, kas ir ideāla vieta gurķu uzglabāšanai. Vēl viena iespēja ir gurķu uzglabāšana sakņu pagrabā, kur temperatūra ir ievērojami vēsāka.
Temperatūra
Gurķi jāuzglabā no 50 līdz 60 grādiem pēc Fārenheita, lai dārzeņiem nodrošinātu pēc iespējas garāku plauktu. Pārāk auksta temperatūra var izraisīt maigo augļu sasalšanu. Pārāk augsta temperatūra var izraisīt ātrāku dehidratāciju.
Saglabāšana
Vēl viena iespēja gurķu uzglabāšanai, pirms tie kļūst mīksti, ir gurķu konservēšana drīz pēc tam, kad tie ir nogatavojušies. Gurķus ledusskapī var viegli pagatavot, pagatavojot mājās gatavotu etiķa, garšvielu, cukura un sāls sālījumu, lai saglabātu gurķu šķēles. Ja vēlaties, gurķus varat gatavot arī mājās gatavotiem marinējumiem. To var izdarīt pat ar gurķiem, kas jau ir nedaudz mīkstināti.
