Tas ir gaumes jautājums. Ēdienu gatavošana ar māla traukiem var pastiprināt jūsu ēdiena garšu un būt par piedzīvojumu, ar kuru eksperimentēt virtuvē.
kredīts: Geshas / iStock / GettyImagesPagatavošana ar māla traukiem var pastiprināt jūsu ēdiena garšu un būt par piedzīvojumu, ar kuru eksperimentēt virtuvē.Māla podiņu konservēšana un kopšana ir diezgan vienkāršs process. Bet bez pienācīgas aprūpes pods var saplaisāt.
Ēdienu gatavošanas priekšrocības ar māla traukiem
Māla katli visā gatavošanas procesā cirkulē ar tvaiku. Šie senie virtuves piederumi rada mitrus gaļas ēdienus. Dārzeņi, kas pagatavoti līdzās gaļas izcirtņiem, paliks mitri un maigi, nepārsmērējot, jo gaļa būs gatava.
Māla podi ēdienam pievieno virkni svarīgu uzturvielu, ieskaitot magniju, sēru, dzelzi, fosforu un kalciju. Lēns gatavošanas process ļauj māla katlā esošajam ēdienam saglabāt visas barības vielas.
Māls ir sārmains un neitralizē skābi pārtikas pH līdzsvarā. Tas darbojas kā dabisks detokss un māla katlā pagatavoto ēdienu padara vieglāk sagremojamu. Ir plašs māla podu recepšu klāsts, kuras ir diezgan vienkārši pagatavojamas, sākot ar vistu un rīsiem un beidzot ar perfekti mīkstu amatnieku maizi.
Ēdienu gatavošanas trūkumi ar māla traukiem
Ēdienu gatavošanai māla traukos ir daži trūkumi. Ja māla pods nav pienācīgi garšvielām, tad katlam ir liels risks plaisāt gatavošanas laikā. Lai saglabātu vienmērīgu temperatūru, regulāri jāpārrauga siltuma avots.
Lai māls neplaisātu gatavošanas vai garšvielu pagatavošanas laikā, vienmēr ielieciet māla podu aukstā krāsnī, lai tas varētu pielāgoties krāsns karstumam.
Māla katla garšvielas
Mērcējiet māla podu ūdenī 15 minūtes vai līdz divām stundām, lai sāktu garšvielu gatavošanas procesu. Pēc tam, kad tas ir pilnībā izžuvis, visā katla iekšpusē berzējiet ķiploka daiviņu, pēc tam pārklājiet to ar olīvu vai augu eļļu.
Senos virtuves piederumus gandrīz piepildiet ar ūdeni un divas līdz trīs stundas ievietojiet aukstā krāsnī. To var panākt arī uz plīts virsmas.
Novietojot māla podu uz karsta degļa, tas var saplaisāt. Izkliedētājs var palīdzēt māla podu sasildīt līdz vajadzīgajai temperatūrai, kad to pagaršojat vai izmantojat trauku gatavošanai uz plīts virsmas.
Rūpes par māla podiem
Pareizi apstrādāts māla pods ilgs desmitiem gadu. Kad māla pods ir labi garšots, tam joprojām ir nepieciešama īpaša piesardzība, lai uzturētu šo garšvielu slāni labā stāvoklī. Pirms mēģināt tīrīt, gatavot vai uzglabāt māla podu, ir jāzina dažas lietas.
Vispirms pirms vārīšanas ar māla podu iegremdējiet aukstā ūdenī gan vāku, gan pamatni. Māla podu nevar notīrīt ar trauku ziepēm vai citu nejaušu sadzīves šķipsnu neatkarīgi no tā, cik maigs jums šķiet. Ziepes nosēdīsies māla porās un izskalosies pārtikā. Lai notīrītu pārtiku no māla poda, vienkārši izmantojiet karstu karstu ūdeni un tīru, mitru sūkli. Māla poda žāvēšana saules gaismā var palīdzēt to dabiski sanitizēt.
Vienādās daļās cepamā soda un ūdens pastu, kas iemasēta katlā un atstāta 30 minūtes pirms skalošanas, var notīrīt veco, netīro podu, neiznīcinot grūti nopelnīto garšvielu kārtu. Bet pirms ievietošanas pārliecinieties, ka tas ir pilnīgi sauss, lai mitrums neuzkrātos un neļautu baktērijām plaukt vai netiktu apdraudēta katla skaņas struktūra.
Uz vāka novietojiet papīra dvieli un apgrieziet to māla poda pamatnē. Uzglabājiet visu podu ar apgrieztu vāku un iespraustu poda apakšā tumšā, sausā skapī, līdz tas ir gatavs lietošanai.
