kredīts: Pēteris DaSilva, © 2018 JAUNJORA LAIKITā ir viena no visvienkāršākajām pastām, un tur pēkšņi ir tendence ielādēt. Kāpēc? Jo, kad izdarīts pareizi, tas ir neticami.
LAIKS: 20 MINUTES
YIELD: 4 PAKALPOJUMI
1 1/2 tases smalki sarīvēta pecorino Romano, kā arī vēl vairāk pagatavotā trauka putekļošanai
1 tase smalki sarīvēta Parmigiano-Reggiano
1 ēdamkarote maltu melno piparu, plus vēl ēdiena gatavošanai
3/4 mārciņu tonnarelli vai citi gari makaroni, piemēram, linguine vai spageti
Laba olīveļļa
Sāls
1. Ielieciet katlu sālīta ūdens, lai vārītos. Lielā bļodā apvienojiet sierus un melnos piparus; biezeni ar tieši tik daudz auksta ūdens, lai pagatavotu biezu pastu. Vienmērīgi izklājiet pastu bļodā.
2. Kad ūdens ir vārījies, pievienojiet makaronus. Otro, pirms tas ir perfekti izcepts (bieži nogaršojiet, tiklīdz tas sāk mīkstināties), izmantojiet knaibles, lai to ātri pārvietotu bļodā, rezervējot apmēram tasi vārīšanas ūdens. Spēcīgi samaisiet, lai pārklātu makaronus, pievienojot tējkaroti vai divas olīveļļas un nedaudz makaronu vārīšanas ūdens, lai vajadzības gadījumā sablenderētu. Mērcei vajadzētu pieķerties makaroniem un būt krēmīgai, bet ne ūdeņainai.
3. Katru trauku sasmalciniet un notīriet ar papildu pekorīnu un pipariem. Pasniedziet nekavējoties.
© 2018 JAUNJORA LAIKI.
