Koka izmantošana bārbekjū dod jūsu gaļai bagātīgu un kūpinātu aromātu. Ozola koksne ir piemērota medījumiem, piemēram, aļņiem vai briežiem, zivīm un pat sarkanai gaļai. Dzīvs ozols attiecas uz ozoliem, kuriem ir līdzīgs izskats kā mūžzaļajiem kokiem. Dzīvi ozoli ir piemēroti grila gatavošanai, lai gan jums jāievēro piesardzība un jāizvēlas pareizais koksnes veids.
Ēdienu gatavošanai izmantojiet tikai žāvētu koksni.Ozola veidi
Sarkanais ozols un baltais ozols ir divu veidu koksne, ko izmanto grila grilēšanai un ēdiena gatavošanai. Baltais ozols deg ilgāk nekā citi ozola veidi, un tas ir vislabāk piemērots ēdieniem, kuriem nepieciešams ilgs gatavošanas laiks. Gaļas smēķēšana smēķētāja iekšienē ir viens piemērs, kur baltais ozols darbojas labi. Sarkanais ozols deg ātrāk un ir labāk piemērots ēdieniem, kas tiek pagatavoti ātrāk. Sarkans ozols ir piemērots arī ribiņām, jo tas gaļai piešķir smagu un kūpinātu garšu. Sarkanai gaļai un medījumiem izmantojiet sarkano ozolu.
Izmantojot Live Oak
Gatavojot ar dzīvu ozolu, izvēlieties jaunākus kokus. Atlasiet divus gadus vecus vai jaunākus kokus, jo koksnei joprojām ir viegla un svaiga garša. Nogrieziet koku gar pamatni un atstājiet malku vismaz piecus mēnešus nogultu. Pēc pieciem mēnešiem sasmalciniet koku mazākos gabalos. Ļaujot malkai sēdēt, tai ir laiks nožūt un sacietēt, kas padara to drošāku gatavošanai. Sagrieziet koksni gabaliņos, kas ir pietiekami mazi smēķētājam vai bārbekjū. Neizmantojiet garākus vai lielākus gabalus.
Apsvērumi
Ja izmantojat lielu grilu, apsveriet koka sajaukšanu ar oglēm. Sakārtojiet ogles grila apakšā un aizdedziniet. Tiklīdz ogles sāk kļūt baltas, virsū uzklājiet dzīvu ozolu gabalus. Karstums un liesmas, kas nāk no oglēm, sasniedz ozola gabalus, sadedzinot malku un izplatot uguni. Lai izmantotu garākas gatavošanas metodes, ozolu iemērciet ūdenī nakti un mitru koku uzlieciet uz oglēm. Ogles lēnām izžāvē koksni un rada dūmus, kas palīdz garšot jūsu gaļai.
Brīdinājums
Nelietojiet ozolu grila gatavošanai, ja ozols joprojām ir mitrs vai svaigs. Pārbaudiet koka iekšpusi, meklējot zaļu nokrāsu. Zaļā nokrāsa norāda, ka koksne ir pārāk jauna gatavošanai. Ozols prasa ilgāku laiku, līdz sadalās ogles, un tas palielina kopējo gatavošanas laiku. Izmantojiet tikai pareizi žāvētu koksni.
