Pareiza kopšana un tīrīšana ir nepieciešama, lai čuguna cepšanas pannas būtu visaugstākajā formā. Labi norūdīti čuguna virtuves trauki nodrošina praktiski nelīpošu gatavošanas virsmu, un pannas ilgs vairākus mūžus. Pannām ir nepieciešama īpaša apstrāde un jāpieliek papildu pūles, lai veiktu visu iespējamo.
Regulāra tīrīšana
Čuguna cepamās pannas pēc lietošanas ir jātīra pēc iespējas ātrāk, ideālā gadījumā, kamēr panna vēl ir silta. Ziepes nav vajadzīgas; tā vietā izmantojiet tikai karstu ūdeni un skruberi vai stīvu suku no iekšpuses un ārpuses. Ja ēdiens ir iestrēdzis, berzējiet to ar košera sāls un ūdens pastu, līdz tas nokļūst. Rūpīgi noskalojiet kastroli un noslaukiet to ar dvieli; pēc tam sildiet pannu uz plīts uz lēnas uguns, lai pabeigtu žāvēšanu. Ar papīra dvieli uzklājiet vieglu, pārtikai drošas eļļas kārtu un noslaukiet to ar svaigu papīra dvieli, lai noņemtu lieko daudzumu.
Debates par ziepēm
Daži avoti saka, ka nekad nelietojiet ziepes uz čuguna pannas. Citi saka, ka maigu ziepju lietošana ir tikai lieliska. Čuguna virtuves trauku garšvielas sastāv no polimerizētām eļļām. Vienīgi ar maigām ziepēm netiks sabojāts polimerizētās eļļas slānis, bet tas var noņemt visas eļļas atliekas, kas atrodas virspusē, samazinot čuguna necaurlaidīgās īpašības. Ziepes var samazināt smakas, ko izraisa sasmakušās eļļas, vai atsvaidzināt smirdošu kastroli. Izmantojiet maigas ziepes un neskrubējiet pārāk stipri, labi izskalojiet un nosusiniet, pēc tam lieciet kasīti labi karsēt un eļļot..
Darījumi ar rūsu un smakām
Ja jūsu katliņš ir sarūsējis, ir vecs un smakains vai ar nepatīkamu smaku, sāciet ar beršanu ar ziepēm un ūdeni, lai redzētu, vai tas atrisina problēmu. Ja nē, pārgrieziet kartupeli uz pusēm un izmantojiet kartupeļa sagriezto malu, lai berzt kastroli ar rupju sāli. Turpiniet pievienot sāli un berzt, līdz visa rūsa ir noņemta. An alternatīva metode ir izmantot vidēja graudainības tērauda vilnu, lai visu kastroli notīrītu no iekšpuses un ārpuses, lai noņemtu visas rūsa un vecās garšvielu kārtas. Pirms lietošanas nomazgājiet un atkārtoti ielieciet kastrolīti.
Eļļas un garšvielas
Čuguna cepamās pannas piemaisīšanai nepieciešama eļļa un karstums. Derēs jebkura pārtikai droša eļļa, ieteicams ir speķis, speķa tauki, kukurūzas eļļa, augu eļļa un saīsināšana. Pārtikas kvalitātes linu sēklu eļļa var piedāvāt viscietāko un izturīgāko apdari. Lai pagatavotu čuguna pannu, viegli pārklājiet tīru, sausu pannu ar jūsu izvēlēto eļļu. Novietojiet pannu cepeškrāsnī uz sīkdatnes lapas vai alumīnija folijas, lai notvertu iespējamos pilienus. Apgrieziet cepeškrāsni līdz 450–500 grādiem pēc Fārenheita un cep vienu stundu. Izslēdziet cepeškrāsni, ļaujiet pannai pietiekami atdzist, lai tā apstrādātu, pēc tam atkārtojiet procesu, līdz iegūstat vēlamo gludā pārklājuma līmeni.
