Kā jūs novākat mandeles? Un vai jūs varat tos ēst tieši no koka? Koki mandeļu saimē rada gardus augļus, bet, pirms tie vislabāk garšo, viņiem ir nepieciešams nedaudz sagatavošanās. Mandeles vislabāk ir atstāt, lai nožūtu uz koka. Neliela papildu žāvēšana pēc ražas novākšanas vēl vairāk uzlabo aromātu un padara uzglabātās mandeles ilgākas.
kredīts: tioloco / E + / GettyImagesMandeļu ēšana pie kokaMandeļu pamati
Mandeles ir bagātas ar sirds veselīgiem mononepiesātinātiem taukiem, vitamīniem, barības vielām un olbaltumvielām, padarot tās starp barojošākajām un izdevīgākajām uzkodām. Jūs, iespējams, domājat par mandelēm kā riekstiem, bet viņi faktiski ir drupas. Ir daudz veidu drupas, ieskaitot mandeles, indijas un pekanrieksti. Drupas ir augļi ar gaļīgu eksterjeru, kura iekšpusē ir apvalks vai bedre, kurā atrodas sēklas. Mandelēm un citiem "riekstiem", kas ietilpst drupas kategorijā, jūsu apēstā daļa faktiski ir sēkla. Neatkarīgi no tā, vai jūs mandeles saucat par drupu, riekstu vai augļiem, tas ir garšīgs ēdiens. Mandeles var ēst neapstrādātas, tiklīdz tās ir sausas un nogatavojušās, vairākus mēnešus glabājamās cietās čaumalās vai apgrauzdētas.
Audzē mandeles mājās
Mandeļu koki dod augļus tikai īpašos audzēšanas apstākļos. Amerikas Savienotajās Valstīs Kalifornijas centrālajā ielejā ir auglīga augsne, kas labi aizvada, vēsas ziemas un sauss, garš un karsts klimats, kas ir ideāli piemērots lielu komerciālo augļu dārzu ražošanai. Mandeļkoki var augt jebkur ASV Lauksaimniecības departamenta augu izturības zonās no 5.b līdz 8. Ja vasaras ir pārāk vēsas vai vasaras mitrums ir pārāk augsts, mandeļu augļi puvi vai pārtraucas uz kokiem. Jūs bieži nesaņemsit ražu. Ja jūs iegūstat ražu, mandeles parasti ir nekonsekventas un zemas kvalitātes. Nelaikā salnas ziemas beigās un agrā pavasarī bieži iznīcina ziedus, samazinot arī ražu.
Mandeļu koku ražas sezona
Pēc ziedēšanas ziemas beigās mandeļu augļiem ir nepieciešama ilga, karsta un zema mitruma vasara, lai tie pareizi attīstītos un nogatavotos. Amerikas Savienotajās Valstīs ražas novākšanas laiks svārstās no augusta vidus līdz septembra beigām atkarībā no mandeļu koka šķirnes. Jāņos, ap jūlija vidu, zaļganu augļu korpuss, kas izskatās kā saplacināts persiks, sašķeļas, un lobītais kodols un sēkla iekšpusē sāk izžūt. Kad nogatavojies un gatavs ražas novākšanai, augļa korpuss plaši atveras un auglis viegli atdalās no koka vai nokrīt zemē.
Nelieciet mandeļu augļus, kas dabiski nav atšķēlušies un vismaz daļēji nav sausi. Kratot mandeļu koku, nogatavojušies augļi nokrīt zemē, lai būtu vieglāk novākt ražu. Novietojiet starpgali, lai viegli savāktu riekstus. Nevis tūlītēju plaisāšanu atveriet mandeļu kodolu, lai ēst, noņemiet mandeļu augļu apvalku un ļaujiet tai nožūt saulē vienu vai divas dienas. Lai gan jūs varat ēst mandeļu tieši no koka, pēc žāvēšanas tā parasti garšo labāk. Žāvēšanas process ir svarīgs arī tāpēc, lai mandeles neveidotos, tos uzglabājot. Kad esat sakratījis kodolu un sēklas grabulīšos, atdaliet kodolu un ēdiet sēklas riekstu. Tam jābūt kraukšķīgam un ne gumijotam, ja tas tiek veikts žāvējot.
Lobīšana un uzglabāšana pēc ražas novākšanas
Ēdiet svaigas mandeles, plaisājot atveriet kodola apvalku. Ja mandeles netiek ēst uzreiz pēc ražas novākšanas, mandeles uzglabā daudz labāk, ja tās paliek čaumalu iekšpusē un ievieto vēsā, sausā vietā ar zemu mitrumu. Apvalki, kas ir tumšā krāsā vai sapelējuši, jāiznīcina, ieskaitot riekstus iekšpusē. Mandeles tauki var sasmakt. Nekad neēdiet mandeļu riekstus, kas ir sarukuši vai smaržo rūgti vai skābi. Mandelei jābūt stingrai un mīkstai ar oranži brūnu ādu un aromātu saldu un riekstu. Saldētu mandeļu veikals gadiem ilgi.
Pat ja jūs priecājaties iekļūt svaigā mandelē tieši no koka, vislabāk ļaut tām nožūt, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Jūs iegūsit vislabāko aromātu un faktūru, kā arī samazināsit mandeļu ražas veidošanās iespējas.
