Pelēkā maize noteikti ir nevēlama pirmā lieta no rīta. Zaļgani zilu sēnīšu klātbūtne parasti nozīmē, ka mitrā maize dienu vai divas ir atstāta siltā, slēgtā vidē. Ja mitrums un siltums noved pie pelējuma, dabisks jautājums varētu būt, vai pretējais - sausa, sasalusi vide - to iznīcinās.
Smalku maizes klaipu viegli sabojā pelējums.Vai sasalšana patiešām nonāvēs pelējumu?
Pelējums maizes kārbā nav neviens draugs, bet sasaldēšana to neizdzēsīs.Taisnīga atbilde ir, ka iesaldēšana darbu nedarīs. Saldēšana ir tikai fungistatisks pasākums: citiem vārdiem sakot, tā aptur pelējuma augšanu, bet to neiznīcina. Iesaldēšana vienkārši padarīs veidni neaktīvu.
Vai pārējo klaipu var saglabāt?
Neliela pelējuma vieta, iespējams, nozīmē, ka tiek ietekmēts viss klaips.Var būt vilinoši vienkārši izmest sapelējušās šķēles un apēst pārējo, it īpaši, ja pārējie gabali šķiet pilnīgi ēdami. Tomēr tā patiešām nav laba ideja. Ir lielas izredzes, ka mikroskopiskās pelējuma sporas jau atrodas uz gabaliem, kurus šķietami neietekmē.
Vai es varu aizkavēt pelējuma augšanu uz maizes?
Skāba maize nepavisam nav sapelējusi.Pelējums aug mitrā un nedaudz siltā vidē (no 70 līdz 75 grādiem pēc F). Pelējuma augšanu var atlikt, izvēloties sausāku maizi vai tādu, kurai ir konservanti - nepavisam ne pārāk pievilcīgas iespējas. Tomēr, ja jūs baudāt skābu, pelējumam nav jābūt problēmai. Skābā maize joprojām var kļūt novecojusies, taču tā skābuma un pienskābes baktēriju klātbūtnes dēļ tā ir praktiski izturīga pret pelējumu.
