Oregano nodrošina svaigas lapas virtuvei visā augšanas periodā, un žāvētas vai saldētas lapas nodrošina piegādi visu gadu. Parastais oregano (Origanum vulgare) aug visdažādākajās formās un var būt invazīvs. Grieķijas oregano (Origanum vulgare subsp. Hirtum) ir šķirne, kurai ir vislabākās garšas lapas. Parastais oregano aug ASV Lauksaimniecības departamenta augu izturības zonās no 4. līdz 8. zonai, un grieķu oregano ir izturīgs USDA zonās no 4. līdz 8. Meksikas oregano (Lippia graveolens), kas aug USDA 9. līdz 11. zonā, audzē arī kā kulinārijas augu.
Jaunie augi
Jauni grieķu oregano augi kļūst izturīgi un kompakti, kad tos novāc jaunībā. Ražas grieķu oregano stublāji rodas, kad augi ir 6 collas gari. Saspraudiet vai sagrieziet kātus divus līdz trīs lapu pārus virs to pamatnēm, nogriežot tieši virs lapu pāra. Stublājiem jābūt pietiekami mīkstiem, lai tos varētu saspiest, taču varat izmantot arī atzarošanas šķēres. Lai palīdzētu novērst kaitēkļu un slimību izplatīšanos, pirms un pēc raudeņa novākšanas noslaukiet asmeņus ar lupatiņu, kas iemērc alkohola berzē.
Vasaras raža
Lai iegūtu vislabāko garšu, novāciet oregano, kad ir izveidojušies ziedu pumpuri. Grieķijas oregano ziedi vasarā un Meksikas oregano ziedi pavasara vidū līdz vasaras sākumam. Abu augu lapām ir visspēcīgākā garša tieši pirms ziedu pumpuru atvēršanas. Nogrieziet vai izgrieziet stublājus līdz diviem līdz trim lapu pāriem virs to pamatnēm un nekavējoties glabājiet lapas, kuras nelietojat. Jūs varat arī novākt svaigas oregano lapas pēc vajadzības, kamēr augi ir lapās, lai arī aromāts var nebūt tik spēcīgs.
Uzglabāšanas metodes
Oregano lapas saglabā spēcīgu garšu, žāvētas un saldētas. Lai nožuvušas lapas, sasiet nelielas saujas kātiņu ar auklu un pakārt ķekarus siltā, sausā, gaisīgā vietā. Alternatīvi uz ekrāna izklāj vienu kātu kārtu, lai nožūtu. Oregano kāti ir gatavi uzglabāšanai, kad lapas viegli drūp starp pirkstiem. Ielieciet sausos stublājus un lapas stikla vai plastmasas aizzīmogotās burkās tumšā, vēsā vietā. Lai iesaldētu oregano, kātiņus izklājiet uz cepešpannas un ievietojiet lapu saldētavā uz vienu līdz divām stundām. Ielieciet saldētus stublājus saldētavas maisiņā un izspiediet gaisu, pirms to aizzīmogojat.
Augu kopšana
Grieķu oregano sakņu rakšana un sadalīšana palīdz novērst augus, kas kļuvuši kokains un neproduktīvs, un zaudēt garšu. Reizi divos vai trīs gados agrā pavasarī rakt Grieķijas oregano augus. Ielieciet augus trīs vai četrās sekcijās un pārstādiet tos sākotnējā audzēšanas dziļumā, 12 līdz 18 collu attālumā viens no otra. Grieķijas oregano vislabāk aug pilnās saules vietās un vidējā, labi drenētā augsnē. Alternatīvi aizstājiet nobriedušus augus ar jauniem augiem no vietējā dārza veikala vai stādaudzētavas. Pirms pirkšanas nogaršojiet nelielu lapu gabaliņu, lai pārbaudītu, vai garša ir asa un intensīva.
