Salvija, plašās piparmētru ģimenes loceklis, ir universāls un viegli audzējams garšaugs. Lapas izmanto svaigas vai žāvētas, lai aromatizētu dažādus ēdienus, ieskaitot liellopu gaļu, cūkgaļu un mājputnus. Indiāņi svēto ceremoniju ietvaros sadedzina žāvētus salvijas un uzskata, ka to dūmi attīra vidi. Dūmiem ir arī neitralizējoša smaka gaisā, un tos bieži sadedzina profesionālās virtuvēs, lai šefpavāri iegūtu tīru šīfera.
Violeta salvija1. solis
Nogrieziet tieši pie auga. Svaigais salvija ir garšīgs papildinājums visdažādākajiem ēdieniem. Ja jūs dodat priekšroku garšaugam, kad tas ir svaigs, vienkārši novāciet lapas pēc nepieciešamības šai dienai. Izmantojiet labu, asu šķēru pāri un nogrieziet no auga tikai jaunākās, maigākās lapas. Pirms pievienošanas katlam labi nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieli. Garšaugiem ir spēcīgāka garša pēc žāvēšanas, tāpēc saprotiet, ka, novākt salviju tūlītējai lietošanai, jums būs jāizmanto apmēram divreiz vairāk receptes, kas prasa žāvētu salviju.
2. solis
Nosusiniet vēlākai lietošanai. Tiem, kas dod priekšroku žāvētu salviju aromātam un regulāri nenovāc svaigas lapas, jūs to varat viegli sagriezt no auga un saglabāt vēlākai glabāšanai. Salvija ir daudzgadīgs augs. Tā kā tas kļūst vecāks, tas izplatīsies un var pārņemt dārzu, ja jūs to regulāri neatgriezīsit. Novākt lapu ķekarus apmēram divas vai trīs reizes sezonā, lai to kontrolētu. Lapas vislabāk ir savākt agri no rīta tūlīt pēc rasas iztvaikošanas, jo tieši šajā laikā aromāts ir vislielākais. Nogrieziet lapas, noteikti atstājot apmēram collas kātu. Saliec kopā un sasien ar auklu. Pakariet salvijas saišķi otrādi tumšā, siltā, sausā un gaisīgā vietā. Kad lapas kļūst brūnas un ir drupatas uz tausti, tās ir sausas. Uzglabājiet žāvētu salviju veselā veidā hermētiskā burkās. Ja jums nav vietas, kur pakārt garšaugus, varat arī mēģināt tos izžāvēt ekrānos tādā pašā vidē. Noteikti pagriezieties ik pēc dažām dienām, lai nodrošinātu vienmērīgu gaisa plūsmu.
3. solis
Konservē etiķī. Zāļu etiķi ir lieliski, lai padarītu mīlīgāku ēdienu. Salvija, ko parasti izmanto liellopu gaļas ēdienos, ir ideāls kandidāts garšaugu etiķim. Etiķis palīdz samazināt taukainību, kā arī mīkstinoši ietekmē stingro gaļu. Savāciet pietiekami daudz lapu, lai piepildītu lielu mason burku. Veiciet ražas novākšanu karstā dienā, lai iegūtu vislabāko etiķa aromātu. Labi nomazgājiet, lai notīrītu netīrumus, un nosusiniet ar papīra dvieli. Tālāk sasmalciniet lapas un ievietojiet to burkā. Sildiet etiķi (jebkura veida, kas jums patīk, ir lieliski), uzmanot, lai vārīties. Kad etiķis ir karsts, ielejiet to burkā, atstājot pusi collas vietas burkas augšdaļā. Pieskrūvējiet vāku, pārliecinoties, ka tas ir hermētisks. Jo ilgāk ļausiet salvijai stāvu, jo stiprāks būs etiķis. Apmēram nedēļas laiks parasti ir pietiekams, taču jūs varat pārbaudīt progresu pēc smaržas un pats izlemt, cik stiprs jūs vēlaties, lai etiķis būtu. Kad etiķis ir sasniedzis vēlamo stiprumu, izkāš to stikla pudelē. Pēc tam dekorēšanai un identifikācijai varat pievienot svaigu salvijas zariņu, ja vēlaties. Izmantojiet savu etiķi kā piedevu traukā vai kā marinādi, kuru izmetīsiet pirms vārīšanas. Salvijas etiķis arī padara pievilcīgu un neparastu dāvanu vakariņu viesiem vai kā kulinārijas tēmu dāvanu groza daļu.
