kredīts: Sonny Figueroa, © 2018 NEW YORK TIMESPlašajā, neformālajā kafejnīcā Sweet Home, kas atrodas Smitsona nacionālajā afroamerikāņu vēstures un kultūras muzejā Vašingtonā, D.C., tiek piedāvāta ēdienkarte, kas attēlo melno ēdienu gatavošanu no daudziem Amerikas reģioniem. Daži no ēdieniem ir dienvidos cepta vista, Luiziānas gumbo, ziemeļu austeres pannas cepetis un pankūku rudzupuķe no rietumiem. Tagad pavārgrāmatā ir apkopotas receptes no kafejnīcas un melnajiem mājās, kā arī profesionālie pavāri, galvenokārt tradicionālās cenas. Audzētāji, piemēram, jaukti zaļumi ar rāceņiem mazuļiem, cepumi, nedaudz modernāks pimento siers, cepts čiekurs, kā arī makaroni un siers, kas ir gandrīz tikpat vienkārši kā iesaiņots maisījums, ir sajaukti ar vēsturi un sāniem par tādām sastāvdaļām kā okra, rīsi un zemesrieksti.
Alberta Lukas, Džeroma Granta un Džesikas B. Harisas "Sweet Home Cafe pavārgrāmata: Afroamerikāņu vārīšanas svētki" (Smithsonian Books, USD 29,95).
© 2018 JAUNJORA LAIKI.
