Citronzāle ir salda cukurniedre, kas ir saistīta ar citronellas augu, plaši izmanto Taizemes kulinārijā, kaut arī tai ir dzimtene Indijā. Izvilkumi no šī auga tika ņemti jau tālajā faraonā, kurš izmantoja saldo, citronu aromātu, lai atsvaidzinātu kapenes. Mūsdienās ekstraktus izmantojam smaržās, losjonos un repelentos, kā arī receptēs. Ir trīs izplatīti veidi, kā iegūt citronzāles kātiņa būtību.
Citronzāle ir neatņemama Taizemes virtuves sastāvdaļa.Ūdens ieguve
1. solis
Citronzāles kātu sasmalciniet mazos gabaliņos. Noņemiet ārējos kātiņus, lai atklātu stingrāku iekšējo kātu. Izmantojiet šķēres, lai šķēlētu cauri papīra daļām, kuras nazis nesagriezīs. Savāc visus gabalus tīrā burkā.
2. solis
Ielejiet 16 unces verdoša ūdens apmēram apmēram 4 unces žāvētas un sasmalcinātas citronzāles, lai mīkstinātu kātiņa audus un atbrīvotu citronzāles garšas.
3. solis
Cieši pārklājiet burku un atlieciet stundu uz stāvu vai līdz istabas temperatūrai.
4. solis
Izkāš šo infūziju tējai un pievieno nedaudz saldinātāja vai izmanto to smaržīgam buljonam ar gaļu un nūdelēm.
Eļļas ieguve
1. solis
Citronzāles kātu sasmalciniet mazos gabaliņos. Noņemiet ārējos kātiņus, lai atklātu stingrāku iekšējo kātu. Izmantojiet šķēres, lai šķēlētu cauri papīra daļām, kuras nazis nesagriezīs. Savāc visus gabalus tīrā burkā.
2. solis
Mūra burciņā ielej 8 unces viegli aromatizētas eļļas un pievieno apmēram 4 unces sasmalcinātās citronzāles, lai eļļas varētu izšķīdināt eļļas citronzālē.
3. solis
Pārklājiet burku un krata, līdz citrona zāle ir sadalīta visā eļļā. Atskrūvējiet pārsegu, lai varētu izplūst gāzes.
4. solis
Uzglabāt vismaz divas nedēļas tumsā istabas temperatūrā. Izmantojiet iegūto aromātisko eļļu visās receptēs, kas veicina citronu aromātu, vai mājās gatavotiem losjoniem vai krēmiem.
Alkohola ekstrakcija
1. solis
Citronzāles kātu sasmalciniet mazos gabaliņos. Noņemiet ārējos kātiņus, lai atklātu stingrāku iekšējo kātu. Izmantojiet šķēres, lai šķēlētu cauri papīra daļām, kuras nazis nesagriezīs. Savāc visus gabalus tīrā burkā.
2. solis
Stikla burkā nometiet 4 unces sasmalcinātu citronzāles kātu. Praktiskumam izmantojiet mūra burciņu vai izskatīgai prezentācijai izmēģiniet dekoratīvu vīna pudeli. Piepildiet burku ar vismaz 8 uncēm degvīna.
3. solis
Labi sakratiet degvīnu un citronzāli un vismaz nedēļu atstājiet malā, lai eļļas un savienojumi izdalītos spirtā.
4. solis
Izkāš un izmanto šo ekstraktu eksotiskos jauktos dzērienos.
