Ja vēlaties izjust īstu bārbekjū, jums jāveido smēķētājs. Patiesi bārbekjū nāk no ilgstošas, lēnas vārīšanas uz lēnas uguns. Rezultāti ir sulīgi, maigi ēdot, ko varat pievienot karstām sviestmaizēm, bieziem sautējumiem vai baudīt visu atsevišķi. Turklāt smēķētāju gatavošanā ir ļoti maz, izņemot gaļas ievietošanu smēķētājā un neļaušanu tai apcept. Protams, ja jums nav smēķētāja, pirms gaļas cepšanas tas jāveido. Smēķētāji uz zemes tomēr ir draudzīgi budžetam un reāla iespēja ikvienam, kam ir pagalms.
Bedres smēķētāji gatavo gaļu ar augsni kā izolāciju.1. solis
Izrakt caurumu 3 pēdu dziļumā un 3 pēdu platumā. Tam vajadzētu būt daudz vietas, lai pagatavotu pietiekami daudz gaļas līdz sešiem cilvēkiem. Ja sarīkojat milzu mielastu, padariet savu bedri lielāku vai izrakt vairākus no tiem, lai tajā ietilptu viss jūsu ēdiens.
2. solis
Kaudzē dažus mazus zariņus cauruma dibenā teepee formā. Piramīdas centrā ielieciet dažus kušķus žāvētāja savārstījuma vai kādu savītu avīzi un iededziet to uz uguns.
3. solis
Pagaidiet, kamēr zariņi noķeras, un vienu saujiņu vienlaikus sāciet pievienot šķeldu ugunij. Pirms pievienojat citu, pagaidiet, kamēr viena sauja aizdegas un sāk vienmērīgi degt. Apmēram divas trešdaļas (2 pēdas dziļi) piepildiet caurumu ar šķeldu. Kad esat pabeidzis, tām vajadzētu būt kvēlojošām gaismām.
4. solis
Apmēram divas stundas iemērciet dažus cietkoksnes zarus ūdenī. Šīs filiāles nodrošina dūmus, kas aromatizē jūsu gaļu. Novietojiet zarus režģa formā uz oglēm. Pirmo kārtu novietojiet vertikāli un paralēli, atstatot tos aptuveni 4 collu attālumā viens no otra. Otro slāni novietojiet horizontāli un paralēli visā pirmajā slānī.
5. solis
Katru gaļas izgriezumu ievieto brūnā papīra maisiņā. Maisu cieši aptiniet ap gaļu. Mitriniet dažus avīzes, līdz tie iemērc, un ietiniet brūnos papīra maisiņus divos vai trīs laikrakstu slāņos. Tas palīdz uzturēt gaļu maigu un novērš tās sadedzināšanu.
6. solis
Novietojiet 4 pēdu kvadrātveida dēli virs cauruma un pārklājiet to ar netīrumiem no cauruma. Tas uztur siltumu. Ļauj gaļai gatavot nakti; apmēram 12 stundas tas jādara.
