Ēdienu gatavošanas ierīces atšķiras no mājas un restorāna virtuves. Grils, ko izmanto māju īpašnieki, daudzējādā ziņā ir līdzīgs komerciālajiem svaigajiem katliem, taču ir arī izteiktas atšķirības. Jums, iespējams, pieder mazāka charbroilera versija jūsu virtuvē, to nezinot.
kredīts: Jupiterimages / Photos.com / Getty ImagesKrāsas, kas tiek izmantotas komerciālās virtuvēs, bez vāka tiek sauktas par šarnīru.Būvniecība
Šarnīru un grila struktūra ir līdzīga daudzos veidos. Abiem ir grila režģi virs siltuma avota. Charbroileri parasti izmanto gāzes liesmu zem lavas akmeņiem vai elektrisko sildīšanas elementu, lai radītu izstarojošu siltumu, lai pagatavotu ēdienu, kas novietots uz grila režģa, taču tie ir atvērti un tiem nav vāka. Grilis sastāv no režģiem, kas atrodas virs kamīna, lai turētu kokogles, gāzes degļus vai propāna degļus. Āra grila vāku var aizvērt, lai ēdiena kārbā notvertu aromātiskus dūmus, lai pievienotu garšu ēdieniem, kuriem lēnām jāgatavojas.
Atrašanās vieta
Parasti charbroileri ir paredzēti lietošanai telpās. Ja viņiem ir atklāta liesma, viņiem ir nepieciešams arī jaudīgs ventilācijas pārsegs virs vārīšanas virsmas, lai dūmus un gatavošanas gāzes izvadītu no virtuves. Grilus mājas pavāri izmanto ārpus telpām, lai nodrošinātu dabīgu ventilāciju.
Degvielas avots
Charbroileri izmanto gāzi vai elektrību, lai sildītu restītes ēdiena gatavošanai. Ja oglekļa katlam izmanto gāzi, gāzes vadu tieši pievieno ierīcei. Šajā ziņā tie ir līdzīgi plīts virsmām ar augstu karstumu. Žaunās var izmantot gāzi, propānu vai kokogles. Visbiežāk āra griliem tiek izmantota ārējā propāna tvertne vai kokogles, bet iebūvētajām vienībām var būt īpaša gāzes vads.
Kontrole
Gāzi un elektrību oglekļa katlam ir viegli kontrolēt un tie reaģē uz nelielu temperatūras regulēšanu. Izmantojot grilu, mājas pavāram, izmantojot kokogles, ir jānovērtē temperatūra, turot roku virs kokoglēm. Kokogļu griliem nepieciešams ilgāks laika uzsildīšana, un nav ļoti viegli ātri mainīt temperatūru. Lai gūtu panākumus ar kokogļu grilu, vissvarīgākā ir iepriekšēja plānošana. Gāzes griliem ir līdzīga atsaucība kā gāzes tvertnēm, un šie grili bieži ir aprīkoti ar termometru, lai uzraudzītu temperatūru grila iekšpusē precīzākai gatavošanai.
Izmantojiet
Charbroilerus un grilus var izmantot, lai pagatavotu daudzus un tos pašus pārtikas priekšmetus, taču, tā kā charbroileriem nav vāka, tie ir vislabākie pārtikas produktu ātri sagraušanai lielā karstumā. Ja vēlaties lēnām grilēt biezākus gaļas gabalus vai baudīt veselu kūpinātu vistu vai tītaru, jums būs nepieciešams āra grils, kuru var noregulēt, lai pagatavotu zemu, netiešu karstumu. Restorānu broileri var būt lielāki un spējīgi rīkoties ar lielu daudzumu pārtikas, ko mājas grils nespēj. Ja jūsu plīts virsmā ir grila ieliktnis, tad jūsu mājās ir miniatūra šķēpmetēja versija. Izmantojiet to tāpat kā āra grilu, lai pat ziemā baudītu grilētus steikus un hamburgerus.
