Vive la France, le pique-nique, et le banquet! Iestatiet sava galda franču stilu lauku gaisā vai oficiālajā ēdamistabā. Neatkarīgi no tā, vai jūs kalpojat mousse de saumon vai uzpūtenis au chocolat, skaists galds liks jūsu viesiem justies tā, it kā viņi būtu iekļuvuši Saules karaļa laukumā tieši laikā le gouter, ļoti vēlu pēcpusdienas karaliskā uzkoda.
Sur la galds
Galds ir iepriekš iestatīts franču pusdienām, un tajā ir tik daudz trauku, trauku un glāžu, cik nepieciešams ēdienkartei. Klasiskajā franču pasniegšanā ēdiens tiek nogādāts uz galda, tāpēc jums var būt apkalpošanas šķīvis vai lādētājs, kam virsū ir pusdienu šķīvis un salātu šķīvis. Vai arī vakariņu šķīvji var tikt piegādāti ar pamatēdienu un tajā laikā noņemtu lādētāju. Salātu šķīvi var novietot pa labi, bet maizes šķīvi - pa kreisi; bez maizes šķīvja, jūs varat brīvi likt vakariņu rullīšus uz galdauta.
Protams, visos piknika apstākļos, izņemot ārkārtējos piknikus, galds tiks pārklāts ar smalka lina auduma. Salvetes ir vienkārši salocītas un novietotas blakus vai uz šķīvju kaudzes. Brilles ir sakārtotas no kreisās uz labo: lieli ūdens baloni, sarkanvīna kauss, baltvīna tulpe un šampanieša flauta vai liķiera glāze.
Trauki ir izkārtoti to lietošanas secībā, vispirms attālākais: pa kreisi salātu dakša un vakariņu dakša - zari ir lejā a la francaise, zari uz augšu ir a l'anglaise; pa labi, zupas karoti - ar augšu vai uz leju - ar vakariņu nazi, kas ir vistuvāk šķīvim. Iespējas ietver austeres dakšiņu blakus nazim vai gliemežu standziņas blakus dakšai. Deserta karote iet virs šķīvja ar bļodu pa kreisi un zem tā - siera nazi ar asmeni pa labi. Uz maizes plāts ir sviesta nazis, ja tāds ir.
Francijas dienests
Franču galds ir veidots tā īpašajā stilā, jo Luijs XIV Versaļas galdi noteica civilizētu maltīšu normu 18. gadsimtā, un rietumnieki vēl nekad nav tikuši līdz Versaļas pompas un praktiskuma elites elegancei. Francijas dienests šodien nozīmē, ka viesmīļi katram ēdienam piedāvā ēdiena izvēli uz jūsu galda, pasniedzot jūs no oficiāla ratiņa un dažreiz gatavojot vai gatavojot ēdienu pie galda. Luija dienā ēdieni tika novietoti uz galda pēc noteikta parauga, un pusdienotāji palīdzēja sev sasniegt visu, ko vien varēja sasniegt, nepārvietojot apkalpojošos traukus. Tam bija nepieciešama rūpīga orķestrēšana, tāpēc katram pusdienotājam būtu daudzveidīga izvēle, pat ja ne visi pusdienotāji paraugās uz visiem ēdieniem.
En Plein Aire
Ārpusē pusdienojot, silītē dehors, var būt tik formāla vai neoficiāla, cik vēlaties. Izklājiet lina palagu virs piknika galda zem ēnaina koka un novietojiet to ar neatbilstīgs sortiments smalku porcelāna trauku. Katrai vietai sakārtojiet vīna un ūdens glāžu koku kolekciju un ielieciet atdzesēta stikla - ne plastmasas - pudeles ūdens un vīns viesiem sasniedzamā vietā. Novietojiet savus nepāra daudzos īstos sudraba piederumus pareizā secībā, neatkarīgi no tā, kādiem kursiem jūs pasniegsit - un pasniedziet ēdienu bufetes stilā, bet uz leju galda centrā. Sadaliet traukus glītās apkalpojošās paplātēs, lai katra galda vieta būtu pieejama visiem labumiem. Pāris parocīgiem bērniem ar ritošajiem ratiņiem būs saviļņoti tīrīt traukus un riteni ap a deserta paplāte, ja vien jūs viņus piekukuļojat, vispirms izvēloties cepumus vai choux a la creme.
