Rozmarīns (Rosmarinus officinalis) ir zālaugu daudzgadīgs augs, kas plaukst visā ASV Lauksaimniecības departamenta augu cietības zonās no 8. līdz 10. Dārznieki balvu rozmarīnam piešķir par smaržīgajām, aromātiskajām lapām, kas dažādām ēdienreizēm var pievienot eksotikas garšu. Lai iegūtu maksimālu garšu, pēc iespējas labāk izmantojiet savu rozmarīna krūmu, pareizi novācot un uzglabājot tā ēdamos zaļumus.
Labākais gada laiks un labākais dienas laiks
Rozmarīna krūmi sāk uzziedēt vasaras vidū. Kamēr jūs jebkurā laikā varat novākt rozmarīnu, labākais gada laiks novākt rozmarīnu ir tieši pirms tā ziedu sākšanas. Šajā augšanas posmā rozmarīna lapām ir vislielākā aromātisko eļļu koncentrācija, un tās vislabāk smaržos un garšos.
Neatkarīgi no tā, kurā gada laikā jūs izvēlaties rozmarīnu, labākais dienas laiks ir rīta vidū, tiklīdz saule ir nodedzinājusi jebkādu rasu uz rozmarīna zariem.
Krūmu daļas ar maksimālu garšu
Maigajiem, zaļajiem, augošajiem padomiem rozmarīna krūma zaros ir: visvairāk aromāts. Augšanas padomu atlasīšana rosina arī rozmarīna krūmu augt blīvā, kompaktā formā.
Pareiza ražas novākšanas metode
Lai izvēlētos rozmarīnu, vienkārši nogrieziet audzēšanas gals filiāle, nocirstot tik zemu kā pirmo lapu koku virs koku, cietā krūma augšanas. Ar īkšķi un rādītājpirkstu noņemiet zaru. Alternatīvi varat izmantot atzarošanas šķēres.
Pēc filiāles nociršanas atsevišķas lapas no zariem notīriet bļodā vai caurdurī. Labi izskalojiet lapas zem tekoša ūdens, lai tās mazgātu. Izmetiet pašu filiāli.
Rozmarīna uzglabāšana
Rozmarīns vislabāk garšo, kad tas ir svaigi marinēts. Novākt tikai tik daudz rozmarīna, cik nepieciešams konkrētajā dienā. Ja jūs nejauši novācat vairāk rozmarīna zaru, nekā jūs varat uzreiz izmantot, ielieciet neizmazgātos zarus papīra maisiņā un ievietojiet maisu ledusskapja smalcinātāja atvilktnē. Rozmarīnu var uzglabāt ledusskapī līdz septiņas dienas, lai gan lapu kvalitāte un aromāts sāk pasliktināties jau pirmajā dienā.
Ja jums ilgāk jāuzglabā rozmarīns, nosusiniet. Piesiet novāktās rozmarīna zarus saišķī un pakārt tos siltā, sausā telpā divas nedēļas. Noņemiet nožuvušos zarus, noņemiet to lapas un novietojiet lapas hermētiskā traukā.
